单双硬脂酸甘油酯（DMG）

Ø白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。
Ø易溶于油脂、酒精等有机溶剂。
Ø能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
§法规情况
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。
§ 产品特性
Ø较强的乳化能力及乳化稳定性，能显著降低油水体系的界面张力，形成稳定的乳状液。
Ø良好的配伍性能，与其它乳化剂复配使用，对油水体系的稳定作用优于单体。
Ø在粉末油脂中，可与粉末油脂的其他成份如蛋白质、碳水化合物等复合，形成稳定的微胶囊包覆层，防止产品贮存中的泛油及冲调时油析现象的发生。
§质量指标（执行标准GB1986-2007）
项目 指标 
酸值，mg KOH/g ≤ 5.0 
游离甘油， % ≤ 7.0 
灼烧残渣， % ≤ 0.5 
砷（以As计），mg/kg ≤ 2.0 
铅（以Pb计），mg/kg ≤ 2.0

§使用方法及添加量
Ø 与其它粉状添加物混合后一起加入。
Ø加入到70℃以上的热水中，搅拌分散均匀后使用。
Ø 加入到油脂中，一起加热，溶解后使用。
Ø添加量： 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）规定：原味发酵乳、香辛料，最大添加量0.5%；黄油和浓缩黄油中最大添加量2.0%，生干面制品中最大添加量3.0%，糖浆中最大添加量0.6%；其它产品中按生产需要量添加。
§包装及规格
纸塑复合袋包装（内衬塑料袋），净含量25kg/袋。
§贮运与保质期
Ø贮运：阴凉、通风、干燥处贮存；严禁与易燃易爆、有毒有害、有刺激性气味的物质混贮混运。
Ø保质期：贮运情况良好二十四个月。