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GML对链球菌属、金黄葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性细菌和幽门杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等革 兰氏阴性细菌以及黑曲霉、青霉、假丝酵母、啤酒酵母等真菌和酵母都有较好的抑制效果。其中， 对革兰氏阳性细菌的抑制作用最强.
GML在1977年被FDA（美国食品与药物管理局）批准为GRAS（一般公认安全）类食品添加剂。 Gb2760-2007规定：GML可用 于“各类食品，按生产需要适量添加”,没有添加量限制。
本品是在月桂酸单甘油酯的基础上，进行亲水性改性，以提高其水分散性的产品，方便使用。
◎产品特性：
1、 乳白色或淡黄色膏状固体或液体。
2、 是一种非离子型食品乳化剂，具有较高的乳化能力，能够很好地乳化油脂，形成水包油型体系；
3、 该产品能与淀粉相互作用形成不溶性复合物，具有较强的抑制淀粉老化作用，其抑制淀粉老化作用的能力优于单硬脂酸甘油酯。
4、 本品还是一种优良的酯型防腐保鲜剂，不仅在偏酸性条件下有很强的防腐功能，在中性至微碱性条件下仍有很好的抗菌效果，可以抑制大多数革兰氏阳性菌和阴性菌的繁殖，而且对细菌芽孢也有很强的抑制作用。
5、 在热油中溶解；
6、 在50-60℃的自来水中可均匀分散成乳浊液；
7、 将本产品稍微加热成液体后，倒入常温自来水中，搅拌可均匀分散到水中，不会出现颗粒悬浮或沉淀。
◎适用范围：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中批准为食品乳化剂，可在“各类食品中按生产需要适量 使用”；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品， 糖浆，香辛料，咖啡饮料类等 产品中使用。
◎使 用 量：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：
原味发酵乳、香辛料，最大添加量0.5%
黄油和浓缩黄油中最大添加量2.0%
生干面制品中最大添加量3.0%
糖浆中最大添加量0.6%
其它产品中按生产需要量添加。
肉制品中建议添加量：0.05－0.2％。
◎使用方法及建议添加量：
1、斩拌和滚揉产品：直接添加即可。
2、大块肉注射产品：将本产品稍微加热成液体后，倒入冰盐水中直接使用 。
建议添加量：0.05-0.15%（总量计）。
◎包 装：
镀铝包装 ,5Kg×5袋/箱。
◎贮存及保质期
贮 运：阴凉、通风、干燥处贮存；严禁与易燃易爆、有毒有害、有刺激性气味的物质混贮混运。
保质期： 贮运情况良好十二个月。
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