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理化性质：白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
2.藻酸丙二醇酯用途与注意事项：增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：啤酒、饮料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料，5.0g/kg。
3.藻酸丙二醇酯质量要求：质量标准（GB10616―2004）
物理特性：
| 酯化度/% | ≥ 80.0 |
| 不溶性灰分/% | ≤ 1.0 |
| 干燥失重/% | ≤ 20.0 |
| 砷（以As计）/% | ≤ 0.0002 |
| 重金属（以Pb计）/% | ≤ 0.002 |
| 铅/% | ≤ 0.0005 |
4.藻酸丙二醇酯【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装
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