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2.L-色氨酸性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
3.L-色氨酸用途：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。L-色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。
1．是一种重要的人体必须氨基酸，用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂；
2．用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉；
3．用于烟酸缺乏症（糙皮病）治疗药；
4．作为安神药，调节精神节律、改善睡眠；
5．作为食品和饲料添加剂；
6．用于合成5-羟基色胺。
4.L-色氨酸限量：占食品中总蛋白质重量的1.6%.
质量指标： FCC1996
规格 标准
| 氯化物 | ≤0.05% |
| 硫酸盐 (SO4) | ≤0.03% |
| 铁盐(Fe) | ≤0.003% |
| 含量（以干基计） | 98.5～101.5% |
| 重金属 (以Pb计，GT-16-2) | ≤0.002% |
| 铅(GB-18) | ≤10mg/kg |
| 干燥失重（105℃，3h） | ≤0.3% |
| 灼烧残渣（GT-27） | ≤0.1 % |
| 比旋光度(以干基计，1%水溶液) | -29.4°～-32.8° |
| PH值 | 5.5 ～ 7.0 |
5.L-色氨酸【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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