蔗糖素甜味剂是一种新型的、高质量、高浓度的甜味剂,它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。蔗糖素甜味剂以糖为原料制成,比糖大约甜600倍,其口味特性与糖十分相似。蔗糖素甜味剂性能非常稳定,在诸如巴氏杀菌、灭菌、超高温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外,蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量,不会引起龋齿。蔗糖素甜味剂以晶粉状或25%水溶液供应。干粉在水中极易溶解,在低温也是如此,使它可以在溶合于大多数食品中。蔗糖素甜味剂溶液易于处理,在泵送或搅拌时也不会产生过量泡沫。蔗糖素甜味剂在食品中的甜度系数甜度系数可乐475果酱540草莓牛奶680酸奶550桃罐头530茄汁豆680
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