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磷酸二氢钠（NaH2PO4）有二水、一水、无水型
产品符合GB25564-2010,HG 2919—2000
用途：在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、缓冲剂、乳化分散剂、营养增补剂和水分保持剂等。主要用于婴儿配方食品、生湿面条、乳酪、饮料、果冻、番茄酱、午餐肉及肉类腌制品，同时可作为改性淀粉添加剂。在食品加工中添加量为3-5‰
| 基 本 信 息 | |
| CAS编码 | 7558-80-7（无水品）；10049-21-5（一水品）；13472-35-0（二水品） |
| FEMA编码 | |
| GB/T编码 | |
| 英文通用名称 | Sodium phosphate,monobasic |
| 英文商品名称 | Sodium dihydrogen orthophosphate;Monosodium dihydrogen phosphate;Monosodium orthophosphate |
| 理 化 性 质 | |
| 分子式 | NaH2PO4·2H2O |
| 结构式 | |
| 分子量 | 156.01 |
| 性状描述 | 无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04。熔点60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加热，可溶于结晶水形成一水盐。加热至100℃失去结晶水而成无水物。继续加热则变为偏磷酸钠。 |
| 其 他 信 息 | |
| 类别 | 缓冲剂和中和剂 |
| 制法 | 由磷酸水溶液按计算量缓慢添加碳酸钠、待停止产生CO2后，经过滤、浓缩、冷却、结晶而得。 |
| 用途 | 缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；营养增补剂；抗氧化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂； 凝胶剂；禽类烫毛剂。亦供作干酪等乳制品、肉类、鱼肉制品（火腿、香肠）的稳定剂、粘结剂、使用量0.4%。焙烤粉的缓冲剂。腌制用混合盐，粉末酸味剂。对咸牛肉等的用量0.2%～3.0%。其他如作酸性洗涤剂、洗罐剂。 |
| 代谢情况 | 无 < |
| 毒理学性质 | 1、LD508290mg/kg (大鼠,经口) 。2、 GRAS（FDA，§182.5778,§182.1778,§182.6778,1994）。3、ADI0～70mg/kg（以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，1994）。 |
项 目 指 标
磷酸二氢钠（NaH2PO4）（以干基计），w/％ 98.0～103.0
水不溶物，w/％ ≤ 0.2
砷（As）/（mg/kg） ≤ 3
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 10
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 4
氟化物 （以F计） / （mg/kg） ≤ 50
pH（10g/L溶液） 4.1～4.7
（NaH2PO4），w/％ ≤ 2.0
干燥减量 （NaH2PO4 ·H2O），w/％ 10.0～15.0
（NaH2PO4 ·2H2O），w/％ 20.0～25.0
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