蛋糕乳化剂

◎ 组份及性状

本品由乳化剂（CSL/SSL、DATEM、GMS）及增效剂组成乳白色粉末状。

◎ 特性及应用
 具有增筋、乳化稳定、抗老化、防腐保鲜等作用，延长面粉保质期，应用于面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉等专用粉及普粉中。

★降低水与面粉间的界面张力，使面粉形成均匀分散体系, 水分分布均匀，提高油脂稳定性，延长面粉保质期。

★与直链淀粉相互作用，防止老化变质，延长保鲜时间。

★与蛋白质相互作用，改善组织结构和持气性，增加面团耐受性。

★应用于馒头专用粉中，增大体积，表皮光滑有光泽，组织结构细密均匀，洁白，弹性好，吃起来有咬劲。抑制水分散失，防止产品变硬掉渣，可改善复蒸性。

★应用于面包专用粉中，增强面团弹性、韧性和持气性，入炉急涨效果好，增大面包体积，改善组织结构，质地柔软，防止老化变质，延长保鲜时间。

★应用于面条、饺子专用粉中，提高面团伸展性及机械加工性，改善口感及光泽，防褐变性提高，耐泡耐煮，置汤中不易涨溶，防止老化变质，保质期延长。

◎ 使用方法及用量

1.  将本品通过面粉配粉仓或喂料器与面粉直接混合均匀即可。

2.  建议添加0.05-0.1%（以面粉量计）

◎ 包装  

真空充氮铝箔袋包装， 25kg/箱（5×5kg）。 

◎ 贮运  

密封储存在低温干燥，阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期六个月。