1.辣椒红色素：深红色黏性油状液体、针状结晶性粉末，有特殊的气味。几乎不溶于水。2.辣椒红色素用途：用于肉制品，膨化食品，果酱，饮料，汤料，酒类，糖果，罐头、冰淇淋、糕点、饼干、人造蟹肉、蔬菜制品面制品等产品着色。食用红色色素，增香剂。3.辣椒红色素的应用：从辣椒中提取的天然色素，其安全性已得到世界公认。联合同粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将辣椒红色素列为A类色素，在使用中不加以限量。我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品加工中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品中。 4.辣椒红色素在食品工业中的应用：辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品时，不仅对人体无毒副作用，而且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。 5.辣椒红色素的使用特点是：着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有着广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳 。6.辣椒红色素在化妆品中的应用：近年来，化妆品的"天然化" 和"保健化" 已成热门，其中也涉及到色素的使用。化妆品中（如口红、胭脂等）的颜色有重要地位，并对人体有直接影响，特别是对经常使用者（诸如文艺工作者）的影响比较大，目前已有少量天然色素的试制品。因此，为美化人民的生活，并有利于身体健康，应大力开发天然化妆品，将天然食用色素（辣椒红色素等）应用于化妆品中。此外，日用品中的色素也不可忽视，诸如肥皂、洗涤剂、香波等的着色，也需转向天然食用色素。7.辣椒红色素在饲料中的应用：研究人员对辣椒红色素的改性及在饲料中的应用情况进行了研究，试验结果表明，将辣椒红色素的物理改性与皂化改性相比较，皂化改性生产的产品更容易被动物吸收，也比物理改性的辣椒红色素稳定。同时，辣椒红素制品与叶黄素制品配合使用，效果更明显。8.辣椒红色素的包装：1千克/壶，5千克/壶，20千克/箱。
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