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脱氢乙酸钠（脱氢醋酸钠）
规格 1000g*20包
质地 粉状 包装 全新有外包装
市场价 40 保质期 2年
主要成分 脱氢乙酸钠
产品介绍 脱 氢乙酸钠（又名脱氢乙酸钠）能强烈抑制引起食物腐败变质的细菌、酵母菌、霉
菌等微生物生长，并能在酸性及中性条件下有效，是广谱型食品防腐剂。本品对光
和 热稳定，在高温蒸煮及烘烤情况下不分解，不挥发。食盐证明脱氢乙酸钠几乎无
毒副作用，能有效防止产品腐败变质，使保质期明显得到延长
性状：白色或米白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。
注意事项：使用时应先将脱氢醋酸钠溶于水，不可与酸性物料共溶或一起投放，应
使脱氢醋酸钠与产品混匀再添加酸性物料。
使用方法 （一）渍酸菜、泡菜防腐
白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水溶解，均匀倒在缸中即可。用量为每50公
斤菜用脱氢醋酸钠20克，若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸的时间要长些。使
用本品后，在室温20-25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍
菜时，酸菜仍然香脆。用同样方法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜
豆角等酸腌制品。
（二）酱油、豆腐、腐乳防腐
酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉，加脱氢醋酸钠0.01-0.03%于酱油、豆酱中，可保
持6个月不霉变。成熟腐乳盐胚防霉用0.03%本品溶于乳汁中，也可用于青方。
（三）桔浆原汁或其他果汁防霉
用苯钾酸钠防腐，产品贮存到第五个月时就会发霉，测定原汁中苯甲酸钠的量已无，
而用本品防腐，用量为0.05%，同样条件，贮放到第八个月才有轻微发霉，测定脱
氢醋酸钠残量尚含0.05%，若用脱氢醋酸钠浓度达0.1%时，原汁贮存期可延长到八
个月以上。
（四）蛋糕、烤饼、蛋黄派防霉
蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很容易使霉菌生长，特别是夏天，出炉
后的蛋糕放置3天就长霉。在制作蛋糕时，随和面搅拌加入0.1%本品，货架期可达
11天。烤饼、蛋黄派芯料用本品保鲜，保值期可达6个月。
（五）馅料、月饼保鲜炒拌均匀即可。
（六）酱菜、什锦酱菜
袋装酱菜、低盐酱菜、榨菜的保鲜可加入本品0.05%，酱菜浸渍用的盐卤一般也需
要放本品0.05%防止长醭
参考用量：0.1-0.3%（即每100公斤肉只需加0.1-0.3公斤）。生产必须时可适
馅料的储存过程中易染菌变酸，长霉点，使用0.05%脱氢醋酸钠作为防腐剂，能明
显延长馅料的储存期。莲蓉豆沙铲蓉时，用水溶解本品按0.05%的量添加到产品中
当
予以增减。
