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法定编号：
GB12493-90 (16.206) ； INS 327 ； EEC No. E 327 ； CAS 813-80-2
分子式：
C 6 H 10 CaO 6 .5H 2 O
分子量：
308.0
性状：
白色晶形粉末。无臭。易失去部分结晶水，有风化性。于 120℃ 变为无水物。溶于水，易溶于热水。 水溶液 pH 值为 6.0-7.0 。几乎不溶于乙醇。
产品指标：
| 项 目 | 指 标 | |||
| GB6226-86 | USP27 | BP | CP2000 | |
| 乳酸钙含量 ( 干基 ) % | ≥98.0 | 98.0-101.0 | 98.0-102.0 | 98.0-103.0 |
| 水溶解试验 | 合格 | -- | -- | -- |
| 干燥失重 % | 通过实验 | 22.0-27.0 | 22.0-27.0 | 合格 |
| 游离酸（以乳酸计） | ≤0.45 % | ≤0.45 % | 合格 | -- |
| 游离碱 | 合格 | -- | 合格 | -- |
| 挥发性脂肪酸 | 合格 | 合格 | 合格 | -- |
| 砷（以 As 计） ≤ | 0.0003% | -- | -- | 0.0002% |
| 重金属 ( 以 Pb 计） ≤ | 0.002% | 0.002% | 20ppm | 10ppm |
| 镁盐及碱金属 ≤% | 1.0 | 1.0 | 1.0 | -- |
| 溶液澄清度和颜色 | -- | -- | 合格 | -- |
| 钡 | -- | -- | 通过实验 | -- |
| 铁 ≤ | -- | -- | 50ppm | 0.005% |
| 氯化物 ≤ | -- | -- | 200ppm | 0.05% |
| 硫酸盐 ≤ | -- | -- | 400ppm | 0.075% |
| 有机挥发杂质 | -- | 通过实验 | -- | -- |
| L- 乳酸钙含量 ≥ | -- | -- | -- | -- |
用途：
缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂。
限量 ：
1 ． GB19880-94 ：谷类及制品，饮料， 12-24 g/kg ；婴幼儿食品， 23-46 g/kg 。
2 ． FDA ， §184.1207 （ 1994 ）：不作限制规定。
3 ． USDA ， §318.7 ：产品配方， 0.6% 。
4 ． FAO/WHO(1984) ：果酱和果冻，橘皮果冻， 200 mg/kg( 以 Ca 计 ) ；番茄罐头， 800mg/kg( 丁状或片状 ) ， 450mg/kg( 整装 )( 以 Ca 计 ) ；葡萄柚，青豆，草莓，水果色拉等罐头 350mg/kg （以 Ca 计）；酸黄瓜 250 mg/kg 。
5 ．作为钙的强化剂，可用于面包，其他糖食制品，小麦粉，调制奶粉，豆腐， 发酵豆腐，腌菜等。其吸收率是钙剂中最佳者。
6 ．用作面包，糕饼（ 0.25% 用量）的缓冲剂，膨松剂。
7 ．另按日本规定的最高用量为 7.7% （以钙计 ≤1% 。）
毒性 ：
1 ． ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS(FDA ， §184.1207 ， 1994) 。
包装储运：
25kg/ 复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。
保质期：
在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。
