纳他霉素 纳他霉素的应用

【产品名称】纳他霉素【分子式】C33H47NO13【分子量】665.725 g/mol【产品介绍】    纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。【产品用途】1、食品用途：纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。纳他霉素主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。2、医药用途：纳他霉素被用于治疗真菌感染，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼药水或者口腔药剂中，在这些应用中，人体对纳他霉素的吸收较少。口服时，基本没有从胃肠道被吸收，因此使它不适用为系统传染的药物。【产品用量】

食品分类号	食品名称	最大使用量（g/kg）	备注
1.06	干酪	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
7.02	糕点	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.01	酱卤肉制品类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.02	熏、烧、烤肉类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.03	油炸肉类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.04	西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
火腿）类
08.03.05	肉灌肠类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.06	发酵肉制品类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
12.10.02.01	蛋黄酱、沙拉酱	0.02	残留量≤10mg/kg
14.02.01	果蔬汁（浆）	0.3	混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
15.03	发酵酒	0.01g/L

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