恒宇A-250型冰淇淋稳定剂

  恒宇A-250型(冰淇淋稳定剂–中价位脆简、杯子产品的应用)一．配方(%)：

恒宇A-250	0.50
白砂糖	14.00
玉米糖浆（75%固形物，42ED值）	5.00
全脂奶粉	4.00
椰子油（水份≤1%，熔点32-36℃）	5.00
麦芽糊精（丰原生化）	7.00
鲜鸡蛋	1.50
胭脂红	0.0004
柠檬黄	0.004
乳清蛋白（≥50%蛋白）	0.50
乙基麦芽酚	0.005
鸡蛋糕	0.12
水	+
总量	100.00

二、A-250冰淇淋稳定剂特征：适用于中价位的杯类、平盖及低拉花脆筒产品。能使该产品形成细腻光滑结构，抑制冰晶产生，抗收缩能力强，组织细腻，大工业生产工艺操作方便等特点。三、工艺参数①烧料温度85℃，20-25分钟。②均质温度68℃-70℃，压力16-19mpa。四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687－2011。