点击图片查看原图
EU-1H型咖啡奶稳定剂
一、 参考用量（%）：
| 全脂奶粉（或鲜牛奶） | 4.00-5.00 (35.00-50.00) |
| 白砂糖 | 6.00 |
| 咖啡粉 | 0.50-1.00 |
| 恒宇EU-1H型 | 0.40 |
| 阿斯巴甜 | 0.015 |
| 咖啡香精 | 适量 |
| 鲜奶香精 | 适量 |
| 水 | + |
| 总量 | 100 |
二、产品特点：
乳化能力强，热稳定性高；耐高温，防止饮料水析、油析，蛋白质和咖啡粉分层沉淀；口感香滑细腻。
三、 操作工艺：
1. 奶粉用温水搅拌至溶解,并在85℃保温10分钟,过滤备用。
2. 稳定剂与白糖干搅混匀，用50倍的热水在90℃搅拌溶解10分钟，并用高速搅打或胶磨，使其充分溶解，达到微细化程度，趁热加入热奶液中。
3. 咖啡粉用温水搅拌溶解，直接煮沸15分钟之后静置，经300目筛网过滤，滤液加在热奶液中，搅拌均匀。
4. 然后加入其它辅料、定容。
5.均质（70-80℃，20-25Mpa）。
6.灌装后经121℃、15分钟杀菌，必要时冷却后摇匀。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。
共0条 [查看全部] 相关评论
