熟食加工杀菌锅杀菌釜杀菌设备

一、杀菌锅从控制方式上分有四种:1、              手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。2、              电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。3、              电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。4、              电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。二、从杀菌方式上分有三种：1、   热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、   蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。3、   淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。三、从罐体结构上分有三种：1、              单罐杀菌锅2、              双层杀菌锅3、              双锅并联式杀菌锅4、              立式杀菌锅5、              电汽两用杀菌锅6、              旋转式杀菌锅四、从锅体材质上分有三种：1、         全不锈钢 2、         半钢3、        碳钢