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香菇酱以香菇、大蒜为主要原料,经过粉碎、研磨机处理等工艺制成的，大概的工艺如下：
工艺流程：香菇→清洗→预煮→大蒜→去皮→清洗→预煮→→粉碎→(蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC、食用色素)姜→清洗→去皮→→调配→均质→加入食用香精→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→成品原材料预处理，要求感官指标：色泽，均匀一致，以红色或酱红色为好。
要想获得高品质的香菇酱，均质环节至关重要，均质不好，会影响口感以及产品的稳定性，最终会影响产品的保质期。IKN食品研磨机，在香菇酱的生产中有着重要的用途，设备剪切力高，转速高达14000rpm，是国产设备的4-5倍，符合食品卫生标准。
香菇酱研磨机CM2000系列特别适合于此类物料的生产。除了高转速和灵活可调的定转子间隙外，CM在摩擦状态下工作，也就被称做湿磨。在锥形转子和定子之间有一个宽的入口间隙和窄的出口间隙，在工作中，分散头偏心运转使溶液出现涡流，因此可以达到更好的研磨分散的效果。CM2000整机采用最佳几何机构的研磨定转子，最好的表面处理和优质材料，可以满足不同行业的多种需求。
CM2000系列食品研磨机的特点：
①定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。
②齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。
③沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。
高剪切研磨机主要用途：
高剪切研磨机适用于食品、制药、化工及其它行业的湿物料超微粉碎，能起到各种半湿体及乳状液物质的粉碎、乳化、均质和混合，主要技术指标已达到国外同类产品的先进水平。
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