2024年11月4日，阿塞拜疆食品安全局发布2024年第49号令，制定了熟肉制品加工卫生规范，主要内容包括：
（1）规定了熟肉制品加工和流通过程中的安全和最低质量要求，其生产企业应在阿塞拜疆食品安全局注册，并符合国际食品法典委员会CAC/PCP 58-2005和欧盟（EU）853/2004等法规关于动物源性食品的卫生要求；
（2）肉类原料须来自食品安全局注册或批准的屠宰场或销售企业，并随附兽医卫生证书，生肉加工应在独立部门进行，防止交叉污染，做好批次管理，并实施基于危害分析和关键控制的管理体系；
（3）烤肉制品不允许在生肉中将禽畜肉混合，不允许使用植物蛋白、淀粉等，并规定了半成品的理化要求，如PH应在5.2-6.3，淀粉含量不超过1%。
更多详情参见：https://afsa.gov.az/storage/pages/9836/49-doner-emalina-ve-dovriyyesine-dair-sanitariya-norma-ve-qaydalarinin-tesdiq-edilmesi-haqqinda-2.pdf
