1月16日，山东省市场监督管理局发布2024年第2期（总第446期）通告，通报餐饮食品、粮食加工品、食用农产品、速冻食品、调味品、饮料6大类食品12批次样品不合格，检出了农药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物等问题。
6批次食品检出农药残留超标问题
6批次食品检出农药残留超标问题，分别为烟台市家家悦超市有限公司莱阳三店销售的梨，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；环翠区张立波水果蔬菜铺销售的芹菜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；沂南县庆军蔬菜店销售的尖椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；张店区贵才蔬菜经营部销售的菠菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；莒县张万东蔬菜水果店销售的韭菜，多菌灵不符合食品安全国家标准规定；新泰市中家佳源百货超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在梨中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在芹菜中的最大残留限量值为1mg/kg。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨剂，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量值为2mg/kg。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为枣庄市市中区鑫丰糁馆自制的炸油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；东平县恒鑫干货调料店销售的白芷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；安丘市易润超市销售的馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，其他香辛料调味品中不得使用二氧化硫。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
1批次食品检出质量指标不达标问题
1批次食品检出质量指标不达标问题，为鱼台县金标副食超市销售的标称为梁山清冉食品加工有限公司生产的猪肉串（生产日期/批号：2023/7/26，规格型号：计量称重），过氧化值（以脂肪计）和胭脂红不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295—2021）中规定，速冻调制食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
1批次食品检出微生物污染问题
1批次食品检出微生物污染问题，为黄岛区张国辉水站销售的标称为胶南市宝山源丰山泉水厂生产的宝山泉桶装饮用水（生产日期/批号：2023/11/6，规格型号：17L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞菌超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。
此外，还有1批次食品检出其他污染物问题，为莒南县地锅年代饭店使用的盘（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格食品信息
（来源：山东省市场监督管理局）
相关报道：山东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告2024年第2期（总第446期）
食品抽检不合格产品信息-2.xlsx 部分不合格项目小知识-2.doc
