江苏检出18批次不合格食品，有紫米面包、精品涮肉片、酒鬼花生米等

　　 11月10日，江苏省市场监督管理局发布2023年第31期通告，通报了餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、食用农产品、水产制品和速冻食品等7大类食品18批次样品不合格。

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为宿迁市沭阳黄育干水果店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；苏州市常熟市虞山镇杨氏水产经营部销售的泥鳅（鲜活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；扬州市广陵区孙中乾蔬菜经营部销售的生姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市城东街道吉佰润生鲜超市店销售的芒果，噻虫胺和吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；淮安福壹家超市有限公司海通花园店销售的鲜活鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为江苏商联超市有限公司淮安淮海广场店销售的标称武强县天雨食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区邹区徐寿贵信特超市加盟店销售的标称献县中泽项斋清真食品有限公司生产的精品涮肉片（速冻食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县下车镇兴睦隆超市销售的酒鬼花生米，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为南京溧水大润发商业有限公司销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；常州市江苏新怡华超市连锁有限公司薛家店销售的标称荣成市进通食品有限公司生产的干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。

 

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。食品中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中的包装材料中的铅迁移带入。

 

　　6批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题

 

　　6批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为无锡市惠山区钱桥连坤餐饮店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区阿杰米线店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市泰兴市闽味小吃店使用的卤菜碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；苏州裕面堂餐饮管理有限公司使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市丹阳市开发区六六面店使用的小碗（餐馆自行消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；盐城市阜宁县阜城新民菜馆使用的标称阜宁县三灶易洁餐具消毒服务部生产的佳佳福餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　此外，还有2批次食品分别检出食品添加剂、微生物污染问题，具体为宿迁市宿城区贝多精品超市销售的粉皮，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；连云港润良商贸有限公司销售的标称江阴市友山尹食品有限公司生产的3+2紫米面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。