注意！陕西这5批次食品检出霉菌、大肠菌群、铜绿假单胞菌等不合格

　　 3月14日，陕西省市场监督管理局发布2023年第9期通告，通报了炒货食品及坚果制品、餐饮食品、饮料、方便食品4大类7批次样品不合格，其中，5批次食品检出微生物污染问题，涉及霉菌、大肠菌群、铜绿假单胞菌等不合格。

 

　　抽检信息显示，这5批次不合格产品分别为标称陕西米豆儿电子商务有限公司生产的米豆儿牌手剥大瓜子，1批次霉菌不符合食品安全国家标准规定；杨凌站昌水站销售的标称宝鸡亚泰山泉供水有限责任公司生产的秦龙山泉包装饮用水，1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；西安曲江新区蟹町餐饮店销售的三文鱼刺身（自制），1批次大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称清涧县京风食品有限责任公司生产的张京风+图形+拼音牌油茶，1批次霉菌不符合食品安全国家标准规定；蒲城县金粟泉桶装水经销部销售的标称陕西启禾饮品有限公司生产的金粟山包装饮用水，1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制瓜籽中霉菌最大限量值为25CFU/g；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）规定霉菌标准值为n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g。造成霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

 

　　大肠菌群是指示性微生物指标。如检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，大肠菌群标准值为n=5,c=2,m=10,M=10²，单位为CFU/g。造成自制生食动物性水产品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染所导致。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
 

  相关报道：陕西省市场监督管理局关于7批次食品不合格情况的通告（2023年第9期）
     食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
     关于部分检验项目的说明.docx