近期虽不是野生菌生长季节，但食用野生菌干制品、冻制品仍在市场上大量流通，为确保广大群众身体健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室发布预警公告如下：
一、广大群众不要随意出售、购买野生菌；流通商户要严把野生菌及其制品的采购关，要从正规渠道收购，做好进货验收及索证索票相关制度。
二、加工烹饪野生菌时，每次只加工和食用一种，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用；食用野生菌时不宜饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。
二、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、集体用餐单位、旅游景区供餐单位、大型会议活动、农村自办宴席等集体用餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。
三、餐饮服务单位采购菌类食材应严格执行进货查验、索证索票、台帐记录等食品安全管理制度，严把进货关，严格执行食品留样制度，确保食品可追溯性。必须严格落实告知义务，规范野生菌加工流程，不得让顾客自行加工。
四、各乡镇要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”等要求，加强应急防范措施，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。市场监管部门要加强对餐饮经营单位、学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，发现违法违规行为，及时进行严肃查处。卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。认真落实食品安全“党政同责”的要求，广泛宣传预防食用野生菌中毒的科普知识，强化食用野生菌中毒防范措施及事故应急处置能力。对可能发生的食品安全事故要早预防、早发现、早控制、早处置，及时报告和互通信息，加强协作配合，确保人民群众饮食安全。
五、食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等症状时，应及时到医院就诊。同时，医疗机构要做好救治野生菌中毒的急救药品、器械和人员的准备工作，确保中毒人员能够得到及时有效的救治。
香格里拉市食安办
2023年2月8日
