2022年12月7日，哥斯达黎加农业和畜牧业部发布牛、羊、猪等动物源性食品监督检查条例草案，意见反馈期为10个工作日。草案主要内容包括：（1）适用范围，为所有在其国内生产、加工、包装、储存及进口、销售相关动物源性食品的企业；（2）专门从事食品屠宰、剔骨、加工和包装的企业必须制定和实施危害分析和关键控制点体系（HACCP）；（3）相关产品的出口生产企业，受国家动物源产品安全局（DIPOA）批准、控制、监督，且每批出口货物都随附国家动物卫生服务局（SENASA）签发的官方卫生证书以授权出口；（4）生产企业要求，包括硬件设施（如加工场所必须配备82℃以上的热水供清洗消毒等）、污水处理、储存设施（如在特定条件下可使用木托盘等）、冷藏冷冻条件（如企业须配备冷藏室，其中副产品不得超过5°C，肉类不得超过超过7°C等）、书面记录（须保证可追溯性，记录至少保存两年）、剔骨及分割等过程卫生控制、运输条件（如运输过程中应随附的信息记录等）等。
