根据国家市场监督管理总局（简称“市场监管总局”）发布的食品不合格情况的通告，汇总了2022年第三季度（7月-9月）的食品抽检情况。统计显示，2022年7-9月，市场监管总局发布了4期食品抽检不合格情况的通告，其中包括1期月饼专项抽检，有43批次食品检出不合格，比2021年第三季度的92批次下降53%。
9月公布的不合格食品数量最多
按照发布日期显示，7月、8月、9月三个月中，9月公布的不合格食品数量最多，有20批次；7月、8月分别有10批次和13批次。
2022年7-9月市场监管总局发布的不合格食品批次数量
17大类食品检出不合格
从类别上看，不合格样品涉及饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、乳制品、食糖、蔬菜制品、水果制品、饮料、保健食品、冷冻饮品、肉制品、酒类、餐饮食品17大类。
不合格食品涉及的类别和批次数量
其中，糕点检出不合格样品数量最多，有11批次，大部分来自月饼专项抽检。
其中，有4批次月饼检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
还有，4批次糕点检出菌落总数、霉菌数等微生物指标不符合食品安全国家标准规定。根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点（不适用添加了霉菌成熟干酪的产品）中霉菌的限量为150CFU/g，糕点（不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品）中菌落总数应符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的要求。
此外，还有3批次糕点检出酸价、过氧化值等质量指标问题。根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
问题主要集中在三个方面
统计还显示，这些食品存在的问题主要集中在食品添加剂超范围超限量使用问题、质量指标不达标问题、微生物污染问题这三个方面。还有少部分食品检出农药残留超标问题、重金属污染问题。其中，质量指标不达标问题和微生物污染问题最多，各有14批次。
不合格样品存在的问题
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。另外，在月饼专项抽检中，有4家生产经营者提出异议和复检申请，根据有关规定，在复检和异议期间，食品生产经营者不得停止履行立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等控制食品安全风险的义务。
