为深入开展食物中毒防控宣传教育，普及食品安全知识，提高广大人民群众食品健康素养，增强自我保护、自我防范、自我维权的能力和水平，切实保护全市广大市民群众身体健康和生命安全，结合当前食物中毒防控工作实际，发布如下预警提示：
一、提高警惕，避免野生植物中毒
经营者和广大市民不采摘、不食用、不购买、不销售有毒野生植物（杜鹃花、狼毒花等）。在食用野生植物时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解，没有食用过的野花、野菜、野果等，避免误食有毒植物造成中毒；外出就餐时，尽量避免选择新奇食材，如果发现味道异常，应立即停止食用。
二、慎采慎食，谨防野生菌中毒
（一）不要采摘、出售、购买、食用毒蘑菇和自己不熟悉的野生菌。
（二）加工时一定要炒熟煮透，不凉拌食用、不多品种混合加工、不食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不宜饮酒。
（三）学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等重点单位严禁加工食用野生菌，防止发生群体性中毒事件。
（四）市民、游客应到专业的野生菌交易市场购买新鲜野生菌，到大型商超购买标签、标识齐全的预包装野生菌干品。
（五）市场监管部门和乡（镇）政府要加大农（集）贸市场、野生菌交易市场的监管力度，市场开办者要严格落实食品安全主体责任，严控有毒和无法辨识的野生菌上市销售。
（六）食用野生菌后，如果出现了头昏、恶心、腹痛、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即采用催吐、催泻的方法使毒素尽快排除体外，同时拨打120，及时就诊，并保存剩余食物及呕吐物，供医疗救治参考。
三、降低风险，谨慎消费散装白酒人体摄入5至10毫升甲醇即可中毒，10毫升即可致死，一般在口服8至36小时发病。轻度中毒反应与普通醉酒类似，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等，重者有意识朦胧、谵妄、癫痫样抽搐、昏迷，甚至死亡。为降低中毒风险，要注意以下提示。
（一）通过正规渠道购买散装白酒，选购正规厂家生产的预包装酒品，并索要票据；不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。
（二）家庭自酿白酒严禁对外出售，严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒。
（三）白酒生产经营者要严格落实主体责任，严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料，严格执行质量安全控制体系，遵守进货查验、生产经营记录、过程控制、检验检测和自查自纠等制度。
（四）饮酒后若出现身体不适须及时拨打120，就医治疗。发现白酒生产经营违法违规行为请拨打“12315”投诉举报电话。
四、科学膳食，谨防乌头碱类药物中毒
（一）草乌、附子是毒性中药材，其所含的乌头类生物碱，毒性是砒霜的百倍，只要误食0.2毫克即可中毒，3-5毫克即可致死。
（二）民间的各种煮食方法，没有科学依据，擅自加工食用草乌、附子等毒性中药材，潜藏着中毒危险。
（三）餐饮服务单位加工或私下加工、邀约食用草乌、附子等毒性中药材均属违法行为，一经发现，将严厉查处，涉嫌犯罪的，依法追究刑事责任。
（四）倘若误食，如出现口舌麻木、头晕眼花、恶心呕吐、腹痛腹泻、心悸胸闷等中毒症状，应立即采取简易催吐方式，同时拨打120，及时就诊，避免耽误最佳治疗时间。
五、强化管理，规避农村集体聚餐潜藏风险隐患
（一）宴席承办者要严格落实疫情防控和食品安全措施，按程序申请报备，签订安全承诺书。
（二）加工场所要远离有毒有害污染源，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其孳生条件。
（三）餐饮具应区分使用，定位存放，做好消毒工作；用水水质应符合生活饮用水卫生标准。
（四）食品原辅料应分类存放，采购要索证索票，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、“三无”食品；不得加工制作野生菌，不得提供家庭自酿酒或散装白酒。
（五）加工食品须分池洗净、炒熟煮透、分类盛放，并留样备查。剩余尚需使用的食物应冷冻或冷藏。
（六）如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时采取应急救治措施，保护现场，配合进行调查处置。凡不按规定申报备案、不履行监督指导职责，导致中毒事件发生的，将严肃追究相关责任人责任。
六、双向严控，全力保障校园食品安全
（一）校园食品安全工作要做到“八个必须”
1.必须实行食品安全校长（园长）负责制。
2.必须有学校负责人与学生共同用餐。
3.必须要求学校食堂和校外供餐单位依法取得食品经营许可。
4.必须有食堂从业人员健康证明。
5.必须按要求采购使用食品、食品添加剂、食品相关产品。
6.必须严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。
7.必须禁制禁售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽马铃薯等高风险食品。
8.必须使用符合国家卫生标准的生活饮用水。
（二）学生应做到“五不三要”
1.五不：不购买食用校园周边、街头巷尾的“三无”食品和“五毛钱”食品；不食用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；不盲信广告和食用来源不明的食品；不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物；不采摘、食用野菜、野果。
2.三要：要主动索票、妥善保管购物凭证；要养成良好的饮食卫生习惯，饭前便后洗手；要科学安全膳食，远离问题食品。
七、加强治理，全面维护农村食品安全
（一）市场监管部门要加大监管力度，强化日常监管，规范市场秩序，坚决取缔“黑工厂”“黑窝点”和“黑作坊”，严厉打击无证无照生产经营违法行为，坚决遏制假冒伪劣食品、“山寨”食品、过期变质食品在农村地区销售，净化农村食品安全市场。
（二）乡（镇）政府要落实属地责任，完善保障措施，强化能力建设，充分发挥基层食品安全信息员（协管员）的作用，实现农村食品安全治理“全覆盖、无死角”。
（三）加大宣教力度，普及食品安全知识，提高人民群众食品安全健康素养，增强鉴别假冒伪劣食品、维护自身权益的能力和水平。
（四）加强诚信体系建设，强化信息公开，畅通投诉举报渠道，推进共治共建，构建农村食品安全新格局。
八、严格自控，降低非必要食物中毒风险
（一）凡涉及集体聚餐场所禁止加工食用野生菌、四季豆、野菜、发芽马铃薯等高风险食品；家庭自制、外出就餐、自办宴席要谨防高风险食品中毒。
（二）严禁将农药、兽药、杀虫剂等有毒物品放进厨房，做到厨房干净整洁、食材新鲜合格、烹制烧透煮熟、隔夜饭菜少吃、风险食品小心、饭前便后洗手、不食用盛放过久或已霉变的食品，确保用餐安全。
（三）各项目施工单位要加强施工人员管理，做好食品安全宣传教育，严禁采食野生植物（野花、野果、野菜）、野生菌、野生中药材，严禁饮用“三无”散装白酒，禁止使用食用酒精自行勾兑，加强工业酒精、醇基燃料的的存放管理，严防因误食误饮误用造成人员伤害事件。
香格里拉市食品安全委员会办公室
2022年5月21日
