湖南省雨水充沛，林地广茂，是野生蘑菇中毒的高发省份，事件数多年来排在全国前列，危及群众身体健康和生命安全。
近年来，为了落实精准防控，减少中毒发生，湖南省采取了多项有力措施。一是在全国首创推出野生蘑菇中毒风险分级，推出综合防控措施。2021年4月，省食安办、省卫健委指导省疾病预防控制中心制定下发《湖南省野生蘑菇中毒风险分级综合防控工作指南（2021 版）》和风险地图。《指南》将各县市区误食野生蘑菇中毒从低到高划分为低风险、中风险、高风险三个等级，分别制定实施“4+3+2” 的防控措施。二是积极开展认知调查。组织专家进村入户，在永州市、湘潭市等中毒高发地区开展了1000余人的野生蘑菇中毒风险认知调查，收集了大量的第一手数据，为深入探究蘑菇中毒危险因素奠定了基础。同时，制定精准的风险交流策略，及时有效开展风险交流。三是广泛组织科普宣传活动。将5月17日定为“湖南省预防野生蘑菇中毒宣传日”，省食安办、省卫健委、省农业农村厅、省林业局、省市场监管局、省疾控中心等多部门共同举办“5·17预防野生蘑菇中毒宣传日”活动，省市县三级联动开展科普宣传活动，普及食品安全科学知识，唤起社会广泛关注，大力提升群众知晓率，引导群众不采不食野生蘑菇，减少群众的生命财产损失。
自湖南省推出风险分级和综合防控措施后，防控工作成效显著，野生蘑菇中毒事件和中毒人数大幅下降。据省民调中心调查和省疾病预防控制中心统计，2021年我省农村居民野生蘑菇防控知识知晓率已达到79.31%，全省发生的野生蘑菇中毒事件、发病人数、死亡人数较上年分别下降65.22%、64.18%、27.27%，达到近五年最低。防控工作分别在国家卫生健康委和市场监管局作经验推介，风险分级做法被外省市借鉴，并获得国务院食安办考核加分。2022年前5个月，全省发生野生蘑菇中毒事件10起，同比下降56.52%；发病34人，同比下降46.88%；还没有发生死亡病例，三项主要数据继续保持下降的良好势头。
