2022年4月5日，德国化学和兽药检验局发布2021年度食品微生物学检查结果。2021年德国共检测了11000个样本，约为新冠大流行之前水平的85%，包括8468个计划样本和2532个目标样本。主要检查结果包括：（1）53个计划样本（11.3%）和501个目标样本（19.8%）因特定原因而被收集，例如怀疑腐败、卫生条件差或作为疾病样本，共计1454件，占总样品的13.2%；（2）有776个样本（7.1%）发现缺陷，其中21个样本（0.2%）被评估为有害；（3）有300个样本（2.7%）因微生物测试结果被判断为不适合人类食用；（4）有588个样本（5.3%）存在严重的卫生问题；（5）有21个样本被认定为危害健康，其中沙门氏菌污染5例、单核细胞增生李斯特菌6例、VTEC/STEC4例、蜡状芽孢杆菌和蜡样杆菌1例、产气荚膜梭菌1例、金黄色葡萄球菌和肠毒素1例；（6）因产品指南表明对于不能立即食用的生食需煮熟食用，所以即使有些生食含有病原体也未被正式评估为对健康有害并且没有出现在统计数据中。
