2021年11月4日，秘鲁国家质量研究所(Inacal)批准了秘鲁技术标准“NTP205.011:2021加工大米质量要求，第3版”，即日起生效。主要内容包括：
（1）该标准适用于用于人类消费的市场销售的水稻品种OrizasativaL.,不包括水稻种子；
（2）制备的大米应无异味和气味；无动物源性杂质，包括对健康构成威胁的死昆虫，可通过感官物理方法进行评估。不得含有发霉、发芽、肮脏的颗粒。含水量不得超过14%；
（3）根据其等级建立了大米的分类，这将取决于米粒的长度值；
（4）产品应符合卫生要求，如：符合国家主管当局规定的微生物要求；对于污染物，制备的大米应符合食品法典委员会规定的最高限值等。
