4月7日，江苏省市场监管局发布4批次食品不合格情况的通告（2021年第19期），不合格食品涉及牛蛙、黑芝麻、韭菜等。
其中，2批次食品检出农兽药残留问题，分别为盐城市滨海县东坎镇金刚水产品经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；常州市武进区横林镇综合市场袁振龙销售的韭菜，多菌灵不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量为100 μg/kg。
多菌灵是一种高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
还有1批次南京市雨花台区樊德杰干货店销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。黑芝麻中酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
此外，还有1批次江苏宏信超市连锁股份有限公司扬州杭集店销售的标称扬州市苏香食品厂生产的京果粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
