3月10日，河南省市场监督管理局发布2021年第10期食品安全抽检信息，组织抽检了餐饮食品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕点，酒类，粮食加工品，肉制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品10大类食品2134批次样品，检出不合格样品34批次。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为许昌魏都正旺购物中心销售的标称郑州领福商贸有限公司营销、周口市磨王粮油有限公司生产的1批次花生芝麻浓香食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格；禹州市发发商贸有限公司销售的标称龙口市龙泰经贸有限公司（商标持有人：许昌好丹美食品有限公司）生产的1批次龙口粉丝，二氧化硫残留量不合格；洛阳金郁食品有限责任公司生产的1批次法式面包，酸价（以脂肪计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；渑池县鸿泰量贩销售的标称洛阳市悦香源食用油有限公司生产的1批次食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格；范县家园超市小学店销售的标称莘县顺旺香油有限公司生产的1批次小磨香油，乙基麦芽酚不合格。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超标使用。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为西华县址坊镇联华超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；鲁山县金盛美连锁超市东关店销售的标称郑州谷久食品有限公司生产的1批次老北京糯米香酥条（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。），酸价（以脂肪计）超标；郑州市全日鲜生活便利店有限公司牡丹七街店销售的标称淇县天钙特产开发有限公司生产的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；开封市河南锦红鲤商贸有限公司销售的来自河南万邦国际物流园干货区的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；淮阳县大麦购物广场北关店销售的标称重庆好弟兄食品有限公司生产的1批次素食QQ棒（麻辣味）（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
21批次食品检出农兽药残留问题
21批次食品检出农兽药残留问题，其中，11批次食品检出农药残留问题，分别为西峡县家家乐购物广场销售的1批次韭菜，腐霉利超标；鹤壁市山城区军瑞蔬菜批发商行销售的1批次小白菜，氧乐果超标；郑州航空港区张庄办事红利蔬菜店销售的1批次长豆角，氧乐果超标；灵宝市胡根蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；新密市青屏思达超市销售的1批次绿豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格；新乡市平原示范区韩董庄镇福盈门购物广场销售的1批次长豆角，甲胺磷超标；鄢陵县欢语超市销售的1批次豆角，氧乐果超标；灵宝市张晓丽蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；周口市川汇区曹平心青菜销售铺销售的1批次韭菜，甲拌磷超标；新蔡麦佳农超连锁有限公司销售的1批次菠菜，阿维菌素超标；洛阳市洛龙区艾家超市销售的1批次生姜，噻虫嗪超标。
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药、有良好的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
10批次食品检出兽药残留问题，分别为鹿邑县本固邦宁贸易有限公司销售的1批次羊肉，克伦特罗不合格；济源市克井镇天天超市销售的1批次后腿肉、1批次五花肉、1批次瘦肉，磺胺类（总量）超标；焦作市城乡一体化示范区中华新天地百大超市便利店销售的1批次鸡蛋，恩诺沙星不合格；郑州丹尼斯百货有限公司丰产分公司销售的1批次黑鱼，氧氟沙星不合格；长垣县王洁粮油经销部销售的1批次白皮鸡蛋，恩诺沙星不合格；汝州市陈文召海鲜店销售的1批次鲜活黑鱼，氧氟沙星不合格；驻马店欢乐爱家超市有限公司乐山店销售的1批次欢乐爱家鲜鸡蛋，恩诺沙星不合格；桐柏县禄康源百货有限公司销售的标称镇平县泓安牧业公司生产的1批次精选南阳黄牛鲜（牛肉），克伦特罗不合格。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。
磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，也可能是养殖户在产蛋期违规使用相关兽药，致使恩诺沙星残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性。长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。
除上述不合格产品外，还有3批次食品检出微生物污染问题，分别为平顶山湛河区潮汕记生鲜牛肉火锅店使用的1批次黑色小料盘、1批次勺子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；洛阳市洛龙区晓玲食品销售部销售的标称湖南省传龙食品科技有限公司生产的1批次停不了 怪我咯，菌落总数超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、三门峡、南阳、周口、驻马店、济源、汝州、长垣、鹿邑、新蔡等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
