2月7日，广东省市场监督管理局发布2021年第5期食品安全抽检信息，组织抽检乳制品、饮料、酒类、食糖、淀粉及淀粉制品、食用农产品等6类食品1095批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1067批次、不合格样品28批次，检出微生物污染、农药残留、重金属污染及其他指标问题。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为标称河源正能量更古潭山泉饮料有限公司生产的饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称南澳县云龙泉饮用纯净水厂2020年10月30日、2020年11月1日和2020年11月2日生产的云龙泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称东莞市亿源饮料有限公司生产的水莲花包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；珠海市大润发商业有限公司销售的标称佛山市尚谷食品有限公司（分装）生产的木薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。
4批次食品检出农药残留问题
4批次食品检出农药残留问题，分别为沃尔玛（珠海）商业零售有限公司普宁广达北路分店销售的长豆角，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；丰顺县福到家商贸有限公司销售的长豆角，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；平远县百盒鲜生贸易有限公司销售的八月豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；深圳市深夫地商贸有限公司销售的豆角，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
水胺硫磷是一种广谱性有机磷杀虫剂，为高毒杀虫剂，残效期7-14天。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豆类蔬菜中水胺硫磷的最大残留限量是0.05mg/kg。水胺硫磷具有较强的急性遗传毒性，神经毒性、生殖毒性，并影响胚胎发育。长期接触的人群还会出现脂质代谢功能紊乱、血压升高、心脑血管动脉硬化等症状。
10批次食品检出重金属污染问题
10批次食品检出重金属污染问题，分别为潮州市绿榕北路绿榕市场罗树明销售的花蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；潮州市湘桥区银槐海产品市场麦炎庆销售的花蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区东升街东泮莲花市场孙燕平销售的三点蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区新湖水产品经营部销售的三目蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市揭东区锡场镇华清村农贸市场林浩锋销售的三点蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市揭东区锡场镇华清农贸市场林春福销售的红蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区林少玉食品店销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；广州易初莲花连锁超市有限公司梅州华侨城分公司销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；广东东明股份有限公司五里亭广客隆店销售的紫茄瓜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市曲江区晓叶水产店销售的花蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是地壳中的一种重金属元素，广泛应用于冶金、电子、塑料加工等工业领域。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，甲壳类鲜、冻水产动物最大限量值为0.5 mg/kg，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）最大限量值为0.05 mg/kg。镉对人体的多系统、多脏器具有毒性作用，进入人体的镉可分布在肝，肾和胎盘中，其中，约有一半蓄积在肾脏中。镉具有很强的蓄积性，生物半衰期约达10-33年，长期低剂量镉暴露主要引起肾脏、骨骼等脏器组织的慢性损伤。同时，镉还具有致癌性，IARC将其列为1类致癌物（即对人类致癌）。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（双壳类、腹足类、头足类、棘皮类）中的最大限量值为2.0mg/kg。
8批次食品检出其他指标问题
8批次食品检出其他指标问题，分别为标称吴川市梅香酒厂有限公司生产的十全酒和人参杞子酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定；广州市乐乐特百货有限公司销售的标称佛山市永甜庆健食品有限公司生产的冰片糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定；广州市田美润福商业有限公司销售的标称东莞市宝象食品有限公司生产的优级绵白糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定；清远市清城四海糖业商行销售的标称广州市东朗糖业有限公司生产的东朗冰片糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城惠客隆便利店销售的标称佛山市南海区联和食品有限公司生产的单晶冰糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定；珠海市斗门得一商贸有限公司销售的标称中山市金迪潮食品有限公司生产的细白砂糖，色值不符合食品安全国家标准规定；珠海市斗门区井岸镇优佰邻百货店销售的标称广东维巧食品实业有限公司（分装）生产的单晶冰糖，还原糖分不符合食品安全国家标准规定。初检机构为精益和泰质量检测股份有限公司。
色值食糖的重要品质指标之一，色值项目不合格虽然不会直接导致食品安全问题，但说明生产企业生产工艺控制和出厂检验把关不严，导致不能满足产品质量标准要求，存在以次充好的可能质。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。
还原糖分是食糖的质量指标之一，反映了食糖中还原糖的含量。还原糖分是区分绵白糖和白砂糖的主要参数之一，绵白糖的外观和口感与还原糖的含量密切相关。《绵白糖》（GB/T 1445-2018）中规定，白糖中的还原糖分要在1.5%～2.5%范围内。造成还原糖分不合格的可能原因是，绵白糖生产过程中工艺控制不良，或用其他品种的食糖充当绵白糖。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
