1月29日，江苏省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，完成食品安全监督抽检任务480批次，涉及餐饮食品、食用农产品、酒类、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品及饮料等食品，不合格样品12批次。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为宿迁市沭阳县沭城王建友小吃部销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区兹之高早点店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区申文辉餐饮店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市兴化市唐子华生商行销售的标称常州厨香调味品有限公司生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以增加油条的口感。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为淮安市淮安区城东乡关天培路136号杨梅珍+翔宇市场销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；盐城市城南新区鹿鸣路菜场陈纪江销售的黄鳝，恩诺沙星及氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；盐城市人民路市场景玉水产摊销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中的最大残留限量为100μg/kg。长期大量食用恩诺沙星残留超标的食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，严重者可能引起肝损伤。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为泰州市兴化市苏欣超市销售的标称宿迁市洋河镇平洋酿酒厂生产的蓝花瓷酒（十五年典藏），酒精度不符合食品安全国家标准规定；泰州市兴化市苏欣超市销售的标称宿迁市洋河镇国泰酿酒厂生产的蓝色贵宾酒和红花瓷酒珍藏版（三十年窖藏），酒精度均不符合食品安全国家标准规定；泰州市海陵区金洋食品商店销售的标称常熟市味旺食品有限责任公司生产的格格原味瓜子（分装），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）等标准中规定，酒精度实测值与产品标签明示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为标称宿迁市泗洪县杰源纯净水厂生产的泉中水饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
