抽检信息显示，不合格食品涉及餐饮食品（含餐饮具）不合格14批次，食用农产品不合格11批次，食用油（含油脂及其制品）不合格3批次。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，涉及餐饮食品和食用油（含油脂及其制品）。分别为武平县洪华包子店销售的红糖馒头（加工日期为2020年11月25日），周宁县三十五号包子铺销售的红糖馒头（加工日期为2020年11月25日），糖精钠(以糖精计)不合格；标称福建邦吉食品有限公司2019年11月3日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格，销售单位为连城锡园大润发商贸有限公司；标称漳州市佳辰粮油工贸有限公司2020年5月9日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格，销售单位为漳州市芗城区福福旺食品商行；标称晋江市浩客粮油食品有限公司2020年7月9日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格，销售单位为厦门市闽汇商贸有限公司新店分公司。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显着效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
11批次食品检出农兽药残留问题
11批次食品检出农兽药残留问题，涉及餐饮食品和食用农产品。其中，6批次食品检出兽药残留问题，分别为厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼销售的花蛤（购进日期为2020年10月29日），氯霉素不合格；福建永辉超市有限公司莆田市荔城北店销售的草鲡（购进日期为2020年8月27日），氧氟沙星不合格；晋江市福德龙企业管理有限公司销售的冻鸡腿（购进日期为2020年8月15日），呋喃西林代谢物（SEM）不合格；厦门夏商百货集团南平有限公司四鹤店销售的青斑（购进日期为2020年10月29日），晋江安海润良商贸有限公司销售的活龙胆石斑（购进日期为2020年10月25日），呋喃唑酮代谢物不合格；连江县福购多超市有限公司销售的土鸡蛋（购进日期为2020年10月16日），氟苯尼考不合格；
氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在家禽（产蛋期禁用）肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。氟苯尼考超标原因，可能是养殖户在家禽养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林、呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。
另外，还有5批次食用农产品检出农药残留问题，分别为厦门市同安区聚鑫丰副食品商店销售的韭菜（购进日期为2020年11月7日），厦门闽篮超市有限公司松岳店销售的韭菜（购进日期为2020年11月8日），腐霉利不合格；华安县小标题食杂店销售的芹菜（购进日期为2020年8月3日），二甲戊灵不合格；漳州市芗城区犁田便利店销售的黄豆芽（购进日期为2020年8月23日），4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不合格；莆田市荔城区东胜汇购超市有限公司荔城步行街分公司销售的芹菜（购进日期为2020年9月24日），毒死蜱不合格。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，均为餐饮食品（含餐饮具），分别为福州市鼓楼区啊灯餐饮店的碗（消毒日期为2020年11月27日），福建新华都海物会投资有限公司晋安长乐路分公司的茶杯（消毒日期为2020年12月8日），福州高新区上街六朝餐饮店的餐盘（消毒日期为2020年12月24日），大肠菌群不合格；福州市仓山区少康餐厅的饭碗（消毒日期为2020年12月9日），福州市仓山区少康餐厅的方菜盘（消毒日期为2020年12月9日），大肠菌群不合格、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中大肠菌群不合格原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，涉及餐饮食品和食用农产品，分别为莆田市涵江区俊焰小吃店销售的油条（加工日期为2020年11月24日），铝的残留量(干样品，以Al计)不合格；福建永辉超市有限公司莆田市荔城区黄石镇晴岚店销售的冰鱿鱼（购进日期为2020年8月23日），镉(以Cd计)不合格。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在种养殖过程中对环境中镉元素的富集。
除上述不合格产品外，还有5批次餐饮食品（含餐饮具）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为福州鼎惠鲜餐饮管理有限公司的碗（消毒日期为2020年11月26日），晋江市梅岭思图意景餐饮店的消毒餐具套装（碗、杯、勺、盘）（消毒日期为2020年12月2日），福建新华都海物会投资有限公司晋安长乐路分公司的饭碗（消毒日期为2020年12月8日），福州市仓山区坎爷火锅店的杯子（消毒日期为2020年12月10日），福州市仓山区坎爷火锅店的饭碗（消毒日期为2020年12月10日）。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具（化学消毒法）中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。
