1月13日，上海市市场监督管理局发布2021年第2期食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及6大类食品，包括：食用油、油脂及其制品，肉制品，薯类和膨化食品，炒货食品及坚果制品，糕点，特殊膳食食品等。抽检样品共计415批次，其中合格412批次、不合格3批次。不合格样品为炒货食品及坚果制品1批次、糕点2批次。
抽检信息显示，3批次食品均检出微生物污染问题，分别为上海盒马网络科技有限公司进口、上海盒马网络科技有限公司浦东第十四分公司销售的原味烘烤混合坚果，霉菌超标；上海浦东张杨第一食品商店有限公司销售的上海跃进食品有限公司生产的崇明糕 芝麻，菌落总数超标；上海浦东张杨第一食品商店有限公司销售的上海跃进食品有限公司生产的崇明糕 红枣，菌落总数超标。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量为25CFU/g。造成霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的菌落总数5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
