11月17日，江西省市场监督管理局发布2020年第47期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检肉制品、水产制品、饮料、食糖、薯类和膨化食品、特殊膳食食品、冷冻饮品7大类食品共215批次样品，发现肉制品、饮料、薯类和膨化食品共5批次不合格产品，涉及微生物污染和质量指标问题。
其中，4批次食品检出微生物污染问题，分别为由江西林清实业有限公司生产销售的上饶鸡腿，由江西郑新初健康食品有限公司生产销售的烤鲜牛肚（香辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；由武宁县九宫山泉纯净水厂（普通合伙）销售的，标称九宫山泉纯净水厂生产的九宫山泉饮用纯净水，由永丰县陶唐乡大仙岩纯净水厂销售的，标称永丰陶唐大仙岩纯净水厂生产的大仙岩纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为由九江健辉食品厂生产销售的芝麻发饼，水分不符合食品安全国家标准规定。
水分属于理化指标，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，有助于保持产品质量稳定。水分含量不符合要求的原因，可能是生产企业对生产工艺控制不到位、包装材料密封性差，或储运时的环境条件不符合要求等。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
