5批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题。其中，镇江市八佰伴商贸有限公司大统华正东路分公司销售的标称无锡市顶顶香食品有限公司惠山分公司生产的奶香花生、徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店销售的标称家乐福（上海）供应链管理有限公司委托扬州绿佳食品有限公司生产的家乐福纯藕粉均检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
还有，徐州易买得商贸有限公司销售的标称徐州新和康源食品科技有限公司生产的葵花籽仁检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果与籽类食品中大肠菌群应符合n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g的要求。
另外，徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店销售的标称盐城吉氏食品有限公司生产的2批次泡椒凤爪检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中菌落总数应符合n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。
4批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有4批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：镇江市八佰伴商贸有限公司大统华购物中心销售的标称镇江市润州区宜家食品厂生产的福瑞系列-玛琪酥点、徐州悦家商业有限公司徐州复兴路店销售的标称沛县壮德食品厂生产的大芙蓉（糕点）、泰州世纪联华商业有限公司销售的标称上海万林贸易有限公司委托太仓市浏河镇嘉泰炒货厂生产的原味瓜子、盐城市城南新区伍佑生生超市销售的标称阜宁县长华食品厂生产的红糖果（油炸类），4批次样品均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g；《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制的葵花籽中过氧化值应不超过0.80g/100g。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
