4月3日，河南省市场监督管理局发布2020年第12期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，酒类，豆制品，饼干，食用农产品，餐饮食品，方便食品，糕点，淀粉及淀粉制品，水果制品，调味品，炒货食品及坚果制品，蔬菜制品，蜂产品，特殊膳食食品16大类食品2441批次样品，抽样检验项目合格样品2400批次，不合格样品41批次。
11批次食品检出质量指标问题
11批次食品检出质量指标问题，分别为驻马店市开发区鑫旺旺生活超市销售的标称山东润德康食品有限公司生产的1批次香葱味梳打饼干（发酵饼干），修武县好又多商贸有限公司销售的标称驻马店市慧沣食品科技有限公司生产的1批次麻花辣条（调味面制品），安阳市熙城漫购商贸有限责任公司销售的标称郑州市小鹏食品有限公司生产的1批次星座棒（调味面制品），天猫-仁信食品专营店（经营者为焦作仁信商贸有限公司）销售的标称新乡市妙呱呱食品有限公司生产的1批次豫吉小石头饼干（川香麻辣味），过氧化值（以脂肪计）超标；平舆县永乐副食百货日杂店销售的标称日照市米旺食品有限公司生产的1批次美国青豌豆，永辉超市河南有限公司禹州禹王广场分公司销售的标称河南豪峰食品有限公司生产的1批次香蕉牛奶味蛋糕，马老大农产品（经营者为柘城县培亮农副产品经营部）销售的标称鹿邑县味新食品厂生产的1批次酒鬼馋豆（香辣味），汝南县乐家超市销售的标称宁晋县惠腾食品有限公司生产的1批次开心馋豆，酸价（以脂肪计）超标；淘宝网犍为窦记食品店（经营者为犍为县窦记食品店）销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂（坊）生产的1批次手工酿造酱油，淘宝网犍为窦记食品店（经营者为犍为县窦记食品店）销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂（坊）生产的1批次手工酿造酱油，淘宝网犍为窦记食品店（经营者为犍为县窦记食品店）销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂生产的1批次手工传统酱油，氨基酸态氮（以氮计）不达标。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不当、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该指标不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。
13批次食品检出农兽药残留问题
13批次食品检出农兽药残留问题，分别为郑州市管城区吴新利水产品店销售的1批次河虾，郑州市中原区于全成水产品店销售的1批次小河虾，郑州市中原区森林食品店销售的1批次小河虾，郑州高新区孙印怀活鸡活鱼店销售的1批次小河虾（淡水虾），呋喃西林代谢物不合格；扶沟县大峰鱼海鲜冻品行销售的1批次鲤鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；罗山县城关爱家超市销售的标称桂林智仁食品工业有限公司生产的1批次野菊花蜂蜜，潢川县耿老五商贸中心销售的标称江西老蜂农蜂业有限公司生产的1批次多花种蜜，天猫小乃心旗舰店（经营者为新野县乃心商贸有限公司）销售的标称新野县乃心商贸有限公司委托新蔡程氏蜂业有限公司生产的1批次小乃心土蜂蜜，诺氟沙星不合格；商丘市丰客隆商贸有限公司销售的1批次众品后腿肉，磺胺类（总量）超标；漯河郾城区孟庙镇金福源购物广场销售的1批次一级韭菜，河南世纪联华超市有限公司锦艺店销售的1批次韭菜，商丘市梁园区超岗蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；河南丹尼斯百货有限公司郑州长江路分公司销售的1批次韭菜，氧乐果超标。
呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）规定蜂蜜中不得检出。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖。摄入诺氟沙星会使人体产生不良反应，有可能影响未成年人的骨骼生长，延缓发育甚至对人体健康造成损害。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口腔毒性较低。氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2 mg/kg，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
8批次食品检出食品添加剂问题
8批次食品检出食品添加剂问题，分别为孟津县城关老张放心早餐店销售的1批次油条，洛阳市西工区王记胡辣汤店销售的1批次油饼，信阳市浉河区周进早餐店销售的1批次油条，信阳市浉河区谋华餐馆销售的1批次油条，洛阳市涧西区强记逍遥镇胡辣汤店销售的1批次小油条，开封金明区东升闪味胡辣汤店销售的1批次油条，光山县范家良快餐店销售的1批次油条，天猫良山谷珍旗舰店（经营者为郑州诺之金贸易有限公司）销售的标称揭阳市天潮食品有限公司生产的1批次北京烤鸭（大豆蛋白肉），铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
7批次食品检出微生物污染问题
7批次食品检出微生物污染问题，分别为鹤壁市淇滨区幸福量贩销售的标称沧州澳龙枣业有限公司生产的1批次香酥红枣，菌落总数超标；济源市济水大街众意火锅店使用的1批次杯子、1批次碟子、1批次勺子、1批次碗，大肠菌群不合格；洛阳王府井百货有限责任公司销售的标称北京可米小子食品工业有限责任公司生产的1批次琥珀核桃仁（烘炒类），淘宝汇吃 百翼蜂业企业店（经营者为河南省百翼蜂业有限公司）销售的标称河南省百翼蜂业有限公司生产的1批次蜂蜜，霉菌超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。
除上述不合格产品外，还有1批次易而购营养辅食专营店（经营者为河南易而购电子商务有限公司）销售的标称南京芙蓝氏健康科技有限公司委托江西巨日食品有限公司生产的1批次优+双益营养米粉，维生素A不合格；新蔡惠佳商超连锁有限公司销售的1批次散称花生米，黄曲霉毒素B1超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、新乡、焦作、鹤壁、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、信阳、济源、新蔡、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
