近日，江西省市场监督管理局发2020年第13期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检豆制品、茶叶及相关制品、糕点、酒类、肉制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、粮食加工品、乳制品、保健食品、婴幼儿配方食品、调味品、食用油和油脂及其制品共14大类食品共860批次样品，发现食用农产品、粮食加工品、肉制品、糕点、保健食品和调味品共19批次不合格产品，主要涉及食品添加剂问题和兽药残留问题等。
11批次食品检出食品添加剂问题
11批次食品检出食品添加剂问题，分别为由南昌县杭州生命世纪华联购物中心南昌象湖店销售的标称江苏卤味人家食品有限公司生产的多味泡翅，山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定；由上饶市永盛购物中心有限公司销售的弋阳鲜条年糕，由上饶市嘉百乐贸易有限公司销售的火锅年糕（条状），由上饶市永盛购物中心有限公司销售的弋阳火锅年糕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；由江西皇家食品有限公司生产销售的味极鲜酱油汁，由江西皇家食品有限公司生产销售的五香料酒，甜蜜素不符合食品安全国家标准规定；由赣州全都有商贸有限责任公司销售的标称赣州啃佬鸭食品有限公司生产的（啃定你）泡鸭翅（香辣味），由赣州国光实业有限公司南康生活广场销售的标称赣州啃佬鸭食品有限公司生产的（啃定你）泡鸭翅（原味），标签不符合《中华人民共和国食品安全法》的规定（检测山梨酸及其钾盐与标签不符）；由吉安市天虹商场有限公司销售的，标称伦敦食品制造厂有限公司生产的伦敦小熊椰香味蛋糕，由沃尔玛（江西）商业零售有限公司吉安人民广场分店销售的EUROCAKE 布朗尼蛋糕，由赣州国光实业有限公司赣县店销售的，标称ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD生产的福多牌香兰味蛋糕，丙二醇不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用食品添加剂；也有可能是使用时不计量或计量不准确等其它情况。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg，肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸，是一种低热量的甜味剂。甜蜜素项目不合格原因可能是企业在生产加工过程中超范围、超限量使用食品添加剂。
6批次食品检出兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，分别为由赣州国光实业有限公司红旗店销售的花蛤（花甲），由南康区壹联水产品批发部销售的花甲，由江西坚强百货连锁有限公司赣县鑫运店销售的花蛤（沙甲），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；由章贡区饶记米粉鱼店销售的黑鱼，由上饶县乐卖特蓝山国际生活超市销售的黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；由江西省国泰百货有限公司销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，恩诺沙星的ADI值（平均日允许摄入量）为0～2 μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～120μg时没有健康危害。长期食用恩诺沙星残留量较高食品，对人体健康有一定风险。
此外，还有2批次食品分别检出质量指标问题、标志性成分问题，分别为由江西财富广场有限公司上高分公司销售的乐卡斯花生味酥饼（糕点），过氧化值不符合食品安全国家标准规定；由江西冯利生物科技有限公司生产销售的新鑫牌钙加锌口服液，可溶性固形物、钙、锌不符合产品执行标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
