3月6日，福建省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，涉及13大类食品1228批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、调味品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品，发现不合格样品26批次，涉及食用农产品、饮料、餐饮食品等。
不合格样品中约三分之一为餐饮食品（含餐饮具）
不合格样品中，有9批次餐饮食品（含餐饮具）检出不合格，约占不合格样品的三分之一。其中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：长泰县武安汤耐东小吃店销售的油条（加工日期为2019年12月10日）、南安市水头镇许真真麻辣烫店销售的油条（购进日期为2019年12月24日）。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。
还有7批次不合格样品为餐饮具，为：晋江市梅岭洪宝快餐店的菜碟（消毒日期为2019年12月20日）、漳州市芗城区壹周速食餐饮店的消毒面碗（消毒日期为2019年12月20日）、厦门市湖里区莱聚味香餐饮店的餐盘（白）（消毒日期为2019年12月20日）、厦门市思明区丰觉餐饮店的盘子（消毒日期为2019年12月18日）、厦门市思明区丰觉餐饮店的杯子（消毒日期为2019年12月18日）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；漳州市芗城区隆江餐饮店的消毒碗（消毒日期为2019年12月19日）、厦门市集美区韩之味餐饮店的碟子（消毒日期为2019年12月19日）检出大肠菌群不合格、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具（化学消毒法）中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。
8批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有8批次食用农产品检出不合格，其中，有4批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：泉州鲤城福德龙商贸有限公司兴贤路分店销售的四季豆（菜豆）（购进日期为2019年11月4日）检出氧乐果不合格；沙县金沙市场罗宝仙蔬菜摊销售的韭菜（购进日期为2019年12月11日）、仙游县鲤城千佳超市木兰店销售的韭菜（购进日期为2019年12月11日）检出腐霉利不合格；福建永辉超市有限公司龙岩新罗紫金山体育公园店销售的上海青（购进日期为2019年12月12日）检出氟虫腈不合格。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
还有4批次不合格样品为：永辉超市股份有限公司连江分公司销售的草鱼（淡水鱼）（购进日期为2019年11月30日）检出孔雀石绿不合格；漳州大润发商业有限公司销售的草原白条羊肉（购进日期为2019年11月1日）检出磺胺类（总量）不合格；宁德市蕉城区蕉南陈招金水产品店销售的溪虾（活）（购进日期为2019年12月5日）检出呋喃西林代谢物不合格；宁德市蕉城区蕉南陈招金水产品店销售的活鳗鱼（淡水鱼）（购进日期为2019年12月5日）检出氧氟沙星不合格。
饮用水检出条件致病菌
不合格样品中，有4批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为：福鼎市小郑桶装水经营部销售的标称福鼎市雨台山泉水有限公司2019年12月2日生产的鼎丽桶装饮用水和2019年12月6日生产的鼎丽桶装饮用水；古田县启虹矿泉水经营部销售的标称福建省古田县石壁峰矿泉水饮料有限公司2019年11月28日生产的天然矿泉水；标称福建省南平绿袖饮品有限公司2019年12月9日生产的绿袖矿泉水。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）、《GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水、饮用天然矿泉水中为不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
炒货食品及坚果制品检出二氧化硫残留量不合格
不合格样品中，有3批次炒货食品及坚果制品检出二氧化硫残留量不合格，分别为：武夷山市新华榕购物中心销售的标称开封市龙腾食品有限公司2019年8月2日生产的油炸花生仁和2019年9月2日生产的油炸花生仁；晋江市陈埭镇危小卫便利店销售的标称泉州台归食品有限公司2019年10月11日生产的小花生。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
除上述产品外，还有1批次豆制品和1批次水产制品检出不合格，分别为：南安市诗山镇毅隆海产干味店销售的标称清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂2019年6月19日生产的豆腐皮检出铅（以Pb计）不合格；东山县西埔镇鑫海味鱼干店销售的标称东山县康美镇海诚食品厂2019年9月10日生产的深海鱼堂（金龙鱼）检出N-二甲基亚硝胺不合格、二氧化硫残留量不合格。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。同时特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。
