12月25日，江苏省市场监督管理局发布2019年第49期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务735批次，涉及餐饮食品、粮食加工品、饮料、方便食品、食用油、油脂及其制品、糕点、酒类、蔬菜制品、水果制品、食品添加剂和食用农产品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品720批次、不合格样品15批次。
4批次食用农产品检出农兽药残留问题
4批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为淮安市淮阴区凤凰城农贸市场二层蔬菜区41.42号摊位赵学忠个体工商户销售的韭菜，泰州兴化市嘉鸿农贸市场内3号李月江个体工商户销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区杜梅水产经营部销售的多宝鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合农业部公告第235号规定；苏州市杨舍镇花园浜菜场沈天恩销售的黑鱼，氧氟沙星不符合农业部公告第2292号规定。
霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但最高残留限量为100μg/kg。正常情况下消费者不必对产品中检出恩诺沙星过分担心，但长期食用恩诺沙星残留超标的产品，对人体健康有一定影响。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，禁止氧氟沙星属用于食品动物，在动物性食品中不得检出。氧氟沙星属残留量超标，可能因为动物在养殖过程中，养殖户违规使用该类药物；也可能是饲料或饲料添加剂中违规添加了该类药物，导致动物体内氧氟沙星属残留量超标。
2批次水果制品检出食品添加剂问题
2批次水果制品检出食品添加剂问题，分别为无锡江阴市璜土喜事多休闲食品店在淘宝网（网店）销售的标称江苏伊味儿食品有限公司委托潮州市潮安区正大食品有限公司生产的情人梅，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；无锡江阴市璜土喜事多休闲食品店在淘宝网（网店）销售的标称江苏伊味儿食品有限公司委托杭州姚哥食品有限公司生产的和田杏干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。二氧化硫残留量超标的原因，可能是加工过程中超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中一种常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食用苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。苯甲酸及其钠盐超范围添加的原因，可能是企业为延长产品保质期，或弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，包括2批次餐饮食品和2批次方便食品，分别为南京市白下区徐莉萍鸭子店在美团网（网店）销售的盐水鸭，南京市秦淮区徐家鸭子店在美团网（网店）销售的盐水鸭，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全标准规定；扬州市宝应县启韬商店在淘宝网（网店）销售的标称扬州润莲食品有限公司生产的红枣莲子藕粉（生产日期：2019-09-20），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县启韬商店在淘宝网（网店）销售的标称扬州润莲食品有限公司生产的红枣莲子藕粉（生产日期：2019-10-09），霉菌不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
多批次食品检出脂肪、钠检出值不合格
2批次豆制品脂肪检出值不合格，1批糕点钠检出值不合格，分别为江苏苏果超市有限公司南通城港路店销售的标称安徽福香源生态农业科技有限公司委托重庆悦之恋食品有限公司生产的1批次香菇豆干（麻辣味）和1批次香菇豆干（鸡汁味），脂肪检出值高于产品包装标签明示值的120%；淮安市金湖易买得超市有限公司销售的标称无锡市佐滋食品有限公司生产的法式轮蛋糕（鲜奶味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。
脂肪是营养成分表里强制标示的核心营养要素之一，系食品营养标签的组成部分。脂肪不合格原因可能是原辅料质量控制不严，不满足质量规定要求；生产加工环节控制不严，企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。
钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规定要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
除上述不合格产品外，还有酒类不合格2批次，分别为南京好享受食品贸易有限公司在淘宝网（网店）销售的青梅酒，氰化物（以HCN计）不符合食品安全国家标准规定；南京好享受食品贸易有限公司在淘宝网（网店）销售的桑葚果酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
