12月13日，江苏省市场监督管理局发布2019年第46期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务859批次，涉及餐饮食品、乳制品、肉制品、饼干、方便食品、酒类、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、豆制品、水产制品和食用农产品等食品，不合格样品18批次。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，包括2批次餐饮食品，1批次餐饮食品，1批次方便食品。分别为炒货食品及坚果制品分别为南京市浦口区玉东湘菜馆在饿了么（网店）销售的盐水鸭，南京市建邺区戎建香食品经营部在美团网（网店）销售的四分之一瘦型盐水鸭，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全标准规定；宿迁市泗阳苏合农产品销售专业合作社联合社在苏宁易购（网店）销售的标称江苏百年苏花食品集团有限公司生产的原味熟红花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定；无锡宜兴市张渚镇双生花电子商务经营部在淘宝网（网店）销售的标称江苏省宜兴市红果果食品有限公司生产的乌米八宝饭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
多批次食品食品检出脂肪、钠检出值不合格
不合格食品中，多批次食品检出脂肪检出值、钠检出值不合格，包括1批次饼干，1批次豆制品，2批次薯类和膨化食品，1批次肉制品，1批次炒货食品及坚果制品。分别为苏州高新区金湖时代联华超市阳山加盟店销售的标称河北博通饼业食品有限公司生产的早餐饼干（牛奶味），南通八佰伴商贸股份有限公司销售的标称新加坡豪氏（国际）食品有限公司委托郑州市豪大食品有限公司生产的算我虾龙虾薄片（飘香牛肉味）（膨化食品），南通欧发连锁超市有限公司销售的标称宿迁市乐媳妇食品有限公司生产的泡凤爪（泡椒味），脂肪检出值高于产品包装标签明示值的120%；无锡大统华购物有限公司五爱路分公司销售的标称上海清美绿色食品（集团）有限公司委托许昌中禾实业股份有限公司生产的传统腐竹，南通市港闸区文峰超市晴海盛和加盟店销售的标称福建闽福食品有限公司委托漳州京麟食品有限公司生产的良品青豌豆（香辣味），无锡润泰商业有限公司销售的标称上海加佳料食品有限公司委托淮安甜蜜食品有限公司生产的台湾风味米饼（蛋黄味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。
钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规定要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
脂肪是营养成分表里强制标示的核心营养要素之一，系食品营养标签的组成部分。脂肪不合格原因可能是原辅料质量控制不严，不满足质量规定要求；生产加工环节控制不严，企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。
5批次食用农产品检出农兽药残留问题
5批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为无锡市锡山区安镇镇建中水产摊销售的黑鱼，孔雀石绿不符合农业部公告第235号要求；镇江市句容大润发商业有限公司销售的冰鲜黄鱼（300-400），氧氟沙星不符合农业部公告第2292号规定；常州市钟楼区凌家塘市场邹完秀蔬菜批发部销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；盐城市射阳经济开发区刘彩霞蔬菜摊位销售的韭菜，盐城市盐都区兆泉农贸市场国江蔬菜摊销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀灭真菌、细菌、寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，克百威在豆类蔬菜和叶菜类蔬菜中的最大残留限量均为0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
除上述不合格产品外，还有酒类、餐饮食品、水产制品各不合格1批次，分别为南京市金酿酒业有限公司在淘宝网（网店）销售的标称江苏洋府酒业股份有限公司委托泸州琼液酒厂生产的原浆酒，酒精度不符合产品明示质量要求；无锡市梁溪区日月村小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；锦江麦德龙现购自运有限公司苏州吴中商场销售的标称蓝渤湾海洋食品（大连）有限公司开发区海纳加工厂生产的红金钩海米，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
