不合格样品中，有2批次饮用水检出铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称祁阳县龙溪饮用水有限公司生产的溪庭包装饮用水、标称东安县龙井山泉水厂生产的龙井山泉桶装饮用水。
铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰阴性杆菌，广泛分布在水、土壤、食品以及医院等环境中。对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因有：水源受到污染，或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。
还有2批次餐饮食品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：华容世纪联华超市有限公司销售的酸豆角、容世纪联华超市有限公司销售的自制酱菜（酱辣椒）。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是常用的防腐剂。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐的最大使用量为1.0 g/kg。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
另外还有1批次面包检出菌落总数和霉菌项目不符合食品安全国家标准规定，为：标称湖南溢禧食品有限公司生产的椰蓉面包（椰蓉味）。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求，霉菌应符合≤150CFU/g的要求。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、岳阳、永州等市市场监管局立即组织开展处置工作，依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。长沙、岳阳、永州等市市场监管局应自本公示发布之日起7日内向社会公布相关食品安全风险防控措施，3个月内对有关食品生产经营者采取核查处置情况向社会公布，并向省局报告。
