8月27日，江苏省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了9批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂等问题。
有7批次食品检出微生物污染超标，包括6批次食品检出菌落总数超标，1批次纯净水检出铜绿假单胞菌不合格。分别为：标称铜山区汇泽食品加工厂生产的开心果球，医药高新区享易购超市销售的标称宿迁香久香食品有限公司生产的乡吧佬香酥鸡爪，赣榆区海头镇王虎海产品经营部销售的标称连云港市凯鑫食品有限公司生产的芝麻夹心海苔、夹心海苔（炒米）及夹心海苔（巴旦木）3批次产品，赣榆区海头镇王虎海产品经营部销售的标称连云港文德食品有限公司生产的夹心海苔（芝麻味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称灌云县绿生源纯净水厂生产的绿生源饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。
还有1批次赣榆区青口镇兴旺酱菜经营部销售的标称海安市福宝食品厂生产的陇西堂酱腌菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
此外，还有1批次赣榆区青口镇顾介军海产品店销售的标称江苏连云港万家旺水产有限公司生产的阿莲婆即食泥螺，挥发性盐基氮不符合食品安全标准规定。
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。
