8月14日，上海市市场监督管理局公布新一期食品抽检信息，曝光了5批次不合格食品，涉及微生物污染、兽药残留、食品添加剂等问题。
据悉，本次抽检饼干，糕点，罐头，粮食加工品，食用农产品，薯类和膨化食品，糖果制品7大类食品，共计531批次样品。
饼干和糖果制品检出微生物污染超标
不合格样品中，1批次饼干和1批次糖果制品检出微生物污染超标，其中，饼干不合格样品为：上海珍尼花食品有限公司生产的珍尼花曲奇饼干钟情原味（规格型号：268克/盒 生产日期/批号：2019/6/12）检出霉菌超标，检出值为220CFU/g。
霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》中规定，饼干中的霉菌的最大限量值为50CFU/g。
糖果制品不合格样品为上海喔喔（集团）有限公司生产的佳佳奶糖 （规格型号：150g/包 生产日期/批号：2019年6月1日），该样品检出大肠菌群超标，检出值为630；980；270；460；430（CFU/g）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，大肠菌群值超过相关标准所规定的限量值，说明食品存在卫生质量缺陷。《GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果》规定，糖果中大肠菌群应符合n=5，c=2，m=10，M=102（CFU/g）。
2批次糕点检出不合格
不合格样品中，有2批次糕点检出不合格，分别为：上海联家超市有限公司徐泾店销售的标称上海越哲食品有限公司生产的木糖醇螺旋藻沙琪玛（提子味）（规格型号：计量称重 生产日期/批号：2019/01/11）检出过氧化值（以脂肪计）超标，检出值为2.1g/100g；上海市崇明县百运百货商店销售的标称上海旺泰食品有限公司生产的开心一族蛋糕（规格型号：散装称重 生产日期/批号：2019/04/11）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标，检出值为0.748g/kg。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。 根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中过氧化值应≤0.25g/100g。脱氢乙酸及其钠盐广泛用于食品防腐，对霉菌具有较强的抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加剂会用标准》中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中的最大使用限量0.5g/kg。
猪肉检出兽药残留超标
不合格样品中，还有1批次猪后腿肉检出兽药残留超标，为：从徐春红（地址：上海市杨浦区军工路2857号（国太综合市场5-08））抽检的进货来源为上海市杨浦区友满农产品经营部的猪后腿肉（规格型号：散装 生产日期/批号：2019/6/11） 检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标，检出值为302μg/kg。
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，为化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔、禽（产蛋鸡禁用）及其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
