烤鸭、盐水鸭是南京人餐桌上不可缺少的一道美食，然而有些鸭子的生产加工环境却令人担忧。最近，有知情人反映，在南京城东一家肉类批发市场，暗藏着一家生产鸭子的黑作坊，生产环境脏乱差，接到举报后，记者第一时间联系了当地市场监管局进行调查。
6月18日上午，记者和执法人员来到这家肉类冻品市场，在三楼找到了知情人反映的烤鸭加工点，此时，铁门紧闭，门上还张贴了封条。然而，记者通过观察发现，三楼外墙有两扇窗户被熏得漆黑，排风扇正在旋转。难道，这里仍然在偷偷生产？记者和执法人员决定蹲守。6月19日，凌晨四点多，三楼加工点大门打开，一辆蓝色的三轮车在装货。趁此机会，记者进入了现场，只见这间不足一百平方米的房间里摆放了七八个烤炉，货架上挂着几十只鸭子，地上五六个铁盆里放满了刚刚烤好的鸭子。
工人表示，旁边的加工房间正在改造，目前每天只能生产两百只左右，等改造好了可以进行大规模生产。
现场不少生鸭子直接摆放在地上，记者并没有找到清洗原材料的车间和设备，而烤好的鸭子和生鸭子也没有做分离，几框鸭肫随意摆放在地上，地上污水横流，旁边还有垃圾桶，现场环境脏乱差。由于房间温度过高，两名男子满头大汗，在赤膊操作，一名男子在大锅旁徒手捞煮好的盐水鸭，另外一名男子正在徒手揉搓鸭肫。一位工人告诉记者，这里都是炭烤的鸭子，旁边还有煮盐水鸭的锅，房间很热，即使装了空调也没有效果，所以他们就光着膀子操作。
那么，这里生产出来的鸭子都送到了哪？经过跟踪发现，不少鸭子被送到市场一楼一家叫做周记熟食批发中心的摊位。老板表示这里卖的烤鸭和盐水鸭价格便宜，8块钱一斤，除了零售，主要供应大型企事业单位的食堂，如果购买数量多的话，需要提前预定。
周记熟食批发中心负责人说：“我们的加工厂就在上面，证照齐全。卫生很好，如果不放心，你可以上楼参观，绝对不是黑作坊。”
在掌握了证据后，6月19日上午，江宁区市场监管局组织力量上门查处。此时，大门紧闭，随后市场管理方联系了作坊负责人章某来到现场，房间地上摆放着几百只生鸭子，章某表示，手上有些老顾客要货，所以私自撕开封条，夜里偷偷生产。
据了解，今年四月份，市场监管局工作人员对东山街道润恒市场内证照不全，卫生环境差的作坊进行了多轮综合整治，关停了七家生产经营户，这家烤鸭作坊也在其中，如今却还在偷偷生产。 市场管理方胡经理表示，保安在白天巡查并没有发现有生产的迹象，在管理上存在疏忽，给作坊老板钻了空子。
江宁区市场监管局东山分局副分局长周明表示：“首先，整体的环境卫生不堪入目，第二，现场看食材和成品的摆放比较混乱，从个人卫生条件方面也没有按照我们卫生标准来执行。”
目前，这处加工点无证无照，卫生环境不符合要求，主管部门要求这家作坊生产的鸭子全部下架处理，对设备和场地进行封存，并立案调查。
