6月19日，河南省市场监督管理局通报，近期，该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品等20大类食品496批次样品，有19批次样品检出不合格。
不合格样品中超半数为餐饮食品
通报显示，不合格样品中，餐饮食品有10批次，占所有不合格样品的半数多。其中，有9批次样品检出铝的残留量超标，不合格样品分别为：新乡市卫滨区艳伟早餐店销售的1批次棒子油条、光山县宏云小吃店销售的1批次油条、郑州市上街区梁智慧小吃店销售的1批次油馍头、灵宝市书平早餐店销售的1批次油条片、郑州市上街区梁智慧小吃店销售的1批次油条、鄢陵县黄伟牛肉胡辣汤店销售的1批次油馍头、光山县董家强早餐店销售的1批次油条、灵宝市南记胡辣汤店销售的1批次油馍片、商城县天天小吃销售的1批次油条。
铝主要是在制作油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100 mg/kg。
另外1批次不合格样品为郑州市上街区吴耀东卤肉店销售的1批次卤猪耳朵，该样品检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为27mg/kg。
亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。亚硝酸盐虽允许在酱卤肉制品中使用，但在餐饮中是禁止使用的，《卫生部公告2012年第10号》中表示，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
食用农产品检出农药残留超标
通报还显示，不合格样品中，有8批次食用农产品检出农药残留超标。
其中7批次为韭菜，不合格项目涉及毒死蜱、腐霉利、氧乐果等农药残留超标。不合格韭菜样品分别为：渑池县家园喜生活量贩销售的1批次韭菜、漯河乡邻乡亲商贸有限公司销售的1批次韭菜、兰考县新世纪量贩有限公司销售的1批次韭菜、临颍县新天地购物中心销售的1批次韭菜、灵宝市小春果蔬店销售的1批次韭菜检出腐霉利超标；河南鲜风商业连锁有限公司销售的1批次韭菜检出毒死蜱超标；西平县好又多超市销售的1批次韭菜检出氧乐果超标。
根据《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg，毒死蜱的最大残留限量为0.1mg/kg，氧乐果的最大残留限量为0.02mg/kg。
另1批次为沁阳市西万镇易购生活卖场销售的1批次大芹菜，该样品检出氧乐果超标，检出值为0.67mg/kg。
氧乐果属于有机磷类杀虫剂，对抗性蚜虫有很强的毒效、对飞虱、叶蝉、介壳虫及其他刺式口器害虫具有较好防效，属高毒杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，芹菜中氧乐果残留限量值不得超过0.02mg/kg。
除上述产品外，还有1批次糕点检出不合格，为：郑州丹尼斯百货有限公司济源沁园分公司销售的标称新乡市万力奇食品有限公司生产的1批次香蒸蛋糕，该样品检出丙二醇超标，检出值为4.7g/kg。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，丙二醇在食品中可作为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等，丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过3.0g/kg。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、新乡、焦作、许昌、漯河、三门峡、驻马店、信阳、济源、兰考市（县）市场监管部门（食品药品监管部门）对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
