执法人员检查“毛家小厨”餐饮店的食材是否合格。该店的食材就在车来车往的路边清洗。
经营者将食材随意摆在地上。
厦门网讯 对许多人而言，如今“鼠标+车轮”的外卖模式代替了外出用餐。但你知道，你点的外卖是否干净卫生呢？连日来，记者暗访了厦门多家外卖店，发现了不少问题，如餐饮店灭蝇灯未开、店内苍蝇多、食材随地摆放等。
昨日，厦门市场监管部门和晨报记者一起，对记者暗访的餐厅进行了检查。
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暗访后埔“毛家小厨”
店内苍蝇飞没有消毒柜
3月12日下午，记者来到后埔“毛家小厨”餐饮店。走进餐饮店门口，记者就看到一大堆纸箱，地板上堆着泡沫塑料等杂物。餐饮店墙壁墙纸多处脱落，墙壁有些地方发霉变绿，店内地板湿湿黏黏的。店内摆放了做好的菜和米饭，店员正在打包。
记者注意到，店员装饭用的饭勺有时放在饭盒上，有时搭在锅边，容易落灰。店内的灭蝇灯没有开启，苍蝇飞来飞去。记者找了一圈，没有发现店内悬挂有营业执照，也没有看到消毒柜。
记者看到另一名店员在店门口的水池里洗排骨。店家表示，这是煮熟的排骨，要用水冲洗后装进冰箱，隔天出售。记者注意到，洗排骨时店员没戴手套，袖口几次浸入水中。
责令暂停营业立即整改
记者将暗访发现的情况向江头市场监督管理所反馈，执法人员昨日前往“毛家小厨”检查。
检查过程中，执法人员指出，这家餐饮店虽然证照齐全，但没有按规定在店内悬挂证照。餐厅的灭蝇灯没有开，也没有消毒柜。对此，经营者解释，为了节约成本，灭蝇灯都是晚上才开。消毒柜则被搬到了对面的店铺，而经营者拿不出消毒记录。随后，执法人员要求经营者出示健康证，但经营者只能拿出一张健康证，其他两名店员没有健康证。
执法人员还发现，店家冰箱内的食材没有按生食熟食分类存放，半成品未加盖储存，制作好的熟食随意摆放。店门口的水池旁有两盆正在清洗的土豆丝、胡萝卜，这些食材就摆放在路边，路上车来车往，容易落灰。
针对检查中发现的问题，执法人员责令经营者立刻整改。“我们要求经营者马上办理健康证，清理店内卫生环境，同时把消毒柜、水池等设备搬回店内。对于食品加工操作中的不规范行为，也要求经营者整改。”执法人员要求经营者把当天外卖平台上的订单全部退掉，整改后才能继续经营。执法人员将会到场检查，落实整改情况。
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查处后埔无证烤鸭店
商家无证经营无进货销售记录
昨日，在检查过程中执法人员发现后埔一家烤鸭店没有挂招牌，也没有《营业执照》和《食品经营许可证》，属无证经营。经营者表示，他是从上个月开始经营的，不清楚要办理这些证照。
这家店加工条件简陋，没有完全密封的空间被改造成厨房，里面摆着烤箱、桌台等，烤箱对面是晾晒架，一辆电动车停在晾晒架下面。在现场，执法人员看到一个浸泡着鸭子的塑料桶。经营者称，塑料桶里有45只鸭子，需浸泡9小时，然后再晾晒烘烤。执法人员询问鸭子的进货来源和销售渠道。经营者表示，这些烤鸭销往莲花五村、古地石、安兜等地方的大排档、饭店。没有销售凭证，只有转账记录。
执法人员要求烤鸭店经营者立刻停止营业，并责令整改。执法人员后续将到场督促指导，还将进一步调查鸭子的进货和销售渠道。
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暗访莲前东路“叫了只炸鸡（莲前店）”
餐盒放地上未装灭蝇灯
3月12日下午，另一路记者来到位于莲前东路与前埔西路交叉口旁的“叫了只炸鸡（莲前店）”。该店以外卖业务为主，在美团外卖等平台均有销售。
记者发现，该店证照齐全，店员将部分一次性餐盒和可乐随意堆放在地上，店内没有安装灭蝇灯。
将约谈负责人责令其整改
昨天上午，晨报记者随莲前市场监督管理所执法人员到该店检查。针对现场发现的问题，执法人员表示，可乐堆放处至少要离地面10厘米高，一次性餐盒不能堆放在地上，应该放进指定的柜子里。执法人员称，将约谈该店的负责人，并下达《监督检查意见书》，责令和督促该店立即整改。
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暗访前埔华林花园三期旁“高山本草汤”
食材放地上灭蝇灯未亮
3月12日16时左右，记者来到前埔华林花园三期旁的“高山本草汤”餐饮店。
走进店内，记者发现，该店没有在墙上公示《营业执照》、《食品经营许可证》和员工健康证，墙上的灭蝇灯也处于关闭状态，店内有几只苍蝇飞舞。包菜、胡萝卜、葱……这些食材有的用塑料袋包裹着放在地板上，有的甚至直接放在地板上。工作人员从消毒柜中取出餐具后，也没有随手关消毒柜门。
店内情况昨日已有改观
昨日，晨报记者随莲前市场监督管理所执法人员到该店检查时发现，该店已将《营业执照》、《食品经营许可证》和员工健康证等在上墙公示，灭蝇灯也处于开启状态，现场未发现苍蝇。现场情况比12日记者暗访时有较大的改观。对此，执法人员要求店家要规范管理与经营。
建立长效机制查处问题网店
据悉，根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《网络食品安全违法行为查处办法》等相关法律法规，厦门市市场监管部门严格督促美团、饿了么等七大网络食品第三方服务平台落实主体责任，建立了问题网店通报机制，发现有无证经营等严重违法行为的网店，要立即停止提供网络交易平台服务。
在此基础上，莲前市场监管所完善线上线下一体化监管机制，即将与第三方平台对接建立日常监督检查信息抄告制度，对日常监督检查结果为不符合，发现有发生食品安全事故潜在风险的，责令食品生产经营者立即停止食品生产经营活动，并第一时间将相关信息抄告给第三方平台，由平台对其采取措施，倒逼其根据市场监管部门要求完全整改合格，才恢复其经营。
在网络订餐方面，江头市场监督管理所制定了《江头所网络餐饮专项整治工作方案》，积极做好线上监控线下走访，对涉嫌未按要求公示证照信息、一照多用、超范围经营、许可证过期等风险指数较高的网店逐一甄别核实，做到店、证、人统一，避免出现“套牌店”“僵尸店”。除了依靠数据监控外，执法人员还加大日常监管，并运用快检对食材、餐具进行检测。
