据山西省市场监督管理局消息，山西省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了5批次不合格食品，其中，调味品1批次，粮食加工品1批次，糕点2批次，肉制品1批次。
3批次食品检出微生物污染超标，包括2批次糕点和1批次肉制品，分别为：2批次山西麦香轩食品有限公司（标称生产企业地址：运城市盐湖区泓芝驿镇孙余村委会东100米）生产的软麻花，生产日期分别为：2018年10月19日、2018年10月9日，霉菌超标；山西省平遥县宝聚源肉制品有限公司生产的宝聚源香肠，生产日期2018年7月16日，大肠菌群超标。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。大肠菌群超标的原因可能是：由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
不合格产品中，还有1批次花生酱检出黄曲霉毒素B1超标，为：襄垣县贞纯食品有限公司生产的复合型花生酱，生产日期2018年10月8日。
黄曲霉毒素B1是一种真菌毒素。黄曲霉毒素B1不合格的原因可能是：原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产（加工）前对原料把关不严，精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。
此外，还有1批次岚县小万万粮粮食加工厂生产的纯莜面，生产日期2018年9月16日，赭曲霉毒素A超标。赭曲霉毒素是一种污染食品的真菌毒素。赭曲霉毒素A是由多种生长在粮食（小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等）、花生、蔬菜（豆类）等农作物上的曲霉和青霉产生的。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关地市食品药品监督管理局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
相关报道：山西省市场监督管理局 2019年第1期食品安全监督抽检信息公告
