11月6日，国家市场监管总局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检肉制品、水产制品、乳制品、婴幼儿配方食品和食用农产品等5类食品1209批次样品，不合格样品33批次，其中食用农产品不合格26批次，肉制品不合格6批次，水产品不合格1批次。
值得注意的是，不合格产品中，食用农产品不合格26批次，是不合格产品的重灾区，其中有2批次为假冒产品。这些食用农产品不合格原因主要为检出农兽药残留超标。不合格产品很多来自沃尔玛、永辉超市、麦德龙等大型商超。
16批次食用农产品检出兽药残留不合格
不合格食用农产品中，有16批次检出兽药残留不合格（其中2批次为假冒产品），其中鸡蛋产品不合格10批次，包括6批次检出氟苯尼考不合格，4批次检出恩诺沙星不合格。
氟苯尼考不合格鸡蛋产品分别为：特易购商业（安徽）有限公司合肥铜陵北路分公司销售的来自南京成润商贸有限公司的土鸡蛋；上海惠多超市有限公司销售的标称江苏兴化市忠诚禽蛋生产的乡村土鸡蛋；上海连慧超市有限公司销售的标称江苏省兴化市灿灿家禽养殖合作社生产的鲜草鸡蛋；南京市建邺区兴隆街道东升村43-1号（南湖菜市场内）鸡蛋1-2号摊位（经营者：张正宏）销售的来自江苏省淮安市洪泽县共和镇林中宝草鸡养殖专业合作社的卢小妹鸡蛋；济南天联贸易有限公司销售的标称济南诺恩食品有限公司生产的山鸡蛋；合肥市包河区优客优生鲜超市销售的标称合肥尚瑜贸易有限公司生产的农家鸡蛋（经安徽省食品药品监督管理局核实，该批次产品涉嫌假冒标称生产企业产品）。
恩诺沙星不合格鸡蛋产品分别为：宁夏回族自治区银川市贺兰县新百联超市销售的双黄鸡蛋；南京市苏果超市有限公司应天生活广场连锁店销售的标称江苏省徐州市睢宁县武发禽业专业合作社生产的土源鲜花凤蛋；济南历下孟鑫百货商店销售的标称济南同康食品有限公司生产的柴鸡蛋；山东省济南市市中区老街口百货商店销售的来自济南市天桥区善和食品经营部的鸡蛋。
另外6批次兽药残留不合格食用农产品为：北京仁和海洪水产品经营部销售的来自北京宏顺贵福水产经营部的花螺，氯霉素和恩诺沙星超标（经北京市食品药品监督管理局核实，该批次产品为假冒产品）；贵阳市南明区永屹海鲜经营部销售的花甲，贵阳市南明区海源海鲜经营部销售的花甲，氯霉素超标；锦江麦德龙现购自运有限公司南昌青山湖商场销售的北京广能华发商贸有限公司委托松滋神农食品有限公司生产的乌鸡，磺胺类（总量）和多西环素（强力霉素）超标；银川市兴庆区李峰水产品经纪经销部销售的海多宝鱼（活），银川市兴庆区兴发盛业水产经销部销售的海多宝鱼（活），呋喃西林代谢物和恩诺沙星超标。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）；磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg；多西环素（强力霉素）在禽的肌肉中最高残留限量为100μg/kg；氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）；呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
2批次黑鱼检出孔雀石绿
还有2批次黑鱼检出孔雀石绿，分别为：沃尔玛华东百货有限公司杭州东新分店销售的来自六安市美华食品销售有限公司的黑鱼；上海市嘉定区江桥镇施正威水产品经营部销售的来自上海江杨农产品批发市场的黑鱼。
孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。
还有2批次产品检出挥发性盐基氮超标，分别为：广州家广超市有限公司万国店销售的鸡全翅；广州家广超市有限公司员村店销售的来自广东天农食品有限公司的凤中皇乌凤鸡整只。
挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。挥发性盐基氮超标可能为食品运输时间过长、温度过高、保存不当所致。
5批次水果蔬菜检出农药残留超标
不合格食用农产品中，有5批次水果蔬菜检出农药残留超标，分别为：贵阳星力百货明珠超市有限公司销售的来自贵州首杨农产品有限公司的茂谷柑，丙溴磷超标；安徽永辉超市有限公司合肥马鞍山南路分公司销售的来自安徽省合肥市生鲜供应（苏皖区安徽蔬菜组）的韭菜，腐霉利超标；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司北碚一店销售的来自重庆市璧山区榆婷果蔬种植农民专业合作社的上海青（云南瓢白），毒死蜱超标；上海惠多超市有限公司销售的来自上海江杨农产品批发市场的长缸豆（豇豆），水胺硫磷超标；上海萦宛超市有限公司销售的来自上海农产品中心批发市场的蜜桔，氧乐果超标。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg，水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，氧乐果在柑橘类水果中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
6批次肉制品检出菌落总数超标 京东、天猫、1号店有售
抽检信息显示，6批次肉制品检出菌落总数超标，其中不乏来自京东、天猫、1号店等知名电商。
不合格产品分别为：四川省成都市大邑百伦商贸有限公司销售的标称成都利顿食品有限公司生产的烤卤鸡翅（香辣味）；中兴＿沈阳商业大厦（集团）股份有限公司中兴超市大东店销售的标称金百味集团·大连金百味食品有限公司生产的金百味里脊火腿；天猫汉味黑鸭旗舰店（经营者为武汉汉哈哈食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称武汉汉哈哈食品有限公司生产的汉味黑鸭（全鸭）；1号店（经营者为上海京东才奥电子商务有限公司）在1号店（网站）销售的标称佳木斯市哈尔香食品有限公司生产的林道斯哈尔滨风味红肠；京东桂花鸭官方旗舰店（经营者为南京桂雨鸭食品有限公司）在京东商城（网站）销售的标称南京桂雨鸭食品有限公司生产的490g盐水鸭；天猫互惠食品专营店（经营者为福建沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂）在天猫（网站）销售的标称福建沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂生产的板鸭。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。菌落总数超标可能是由于，个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述不合格产品外，还有2批次产品检出重金属超标，包括1批次食用农产品，1批次水产制品，分别为：济南市中鲁海于家海鲜餐厅销售的来自山东省德州市平发水产的速冻阿根廷生红虾（原产国：阿根廷），镉超标；淘宝石岛海鲜就是鲜（经营者为山东省威海市荣成三只企鹅电子商务有限公司）在淘宝（网站）销售的标称荣成市恒玺水产有限公司生产的冷鲜海带面，铅超标。
对抽检中发现的不合格产品，国家市场监督管理总局已责成相关省级食品安全监管部门依法予以查处。
相关报道：市场监管总局关于33批次食品不合格情况的通告〔2018年 第39号〕
