10月19日，新疆食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，新疆食药监局对10大类913批次产品进行了监督抽检，不合格产品12批次。这些不合格食品均为餐饮食品，不合格原因为检出铝的残留量超标、铅超标和大肠菌群不合格等。
抽检信息显示，4批次油条检出铝的残留量超标，分别为：伊宁市速来餐厅销售的油条；昭苏县康惠早餐店销售的油条；伊宁市刘秀琴早餐店销售的油条（自制）；昭苏县朱记杭州小笼包销售的油条。
铝主要是在制作油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
5批次烤牛羊肉检出铅超标，分别为：布尔津县好再来川菜馆销售的烤羊肉；和田市裕隆原生态木炭烧烤店销售的烤羊肉、烤牛肉；和田市老字号宜宾烧烤店二分店销售的精品小烤羊肉、精品小烤牛肉。
铅是一种慢性和积累性毒物，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。铅超标可能是环境污染或者是食品加工设备、食品容器、包装材料以及食品添加剂等含有铅。
3批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为；天山区大湾北路纳捷斯塔餐厅的餐馆用餐饮具；乌鲁木齐市米东区一号桥涮烤欢乐餐吧的餐具；新市区天津北路八旺火锅串串的餐饮用餐具（陶瓷）。
餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
针对此次食品安全监督抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局已要求相关地（州、市）食品安全监管部门开展核查处置工作，督促生产经营者履行法定义务，落实主体责任，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
相关报道：新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2018年第41期）
