不久前，辽宁食药监局对大连心乐乳业、大连三寰乳业、锦州益多乐乳业进行通报，其中大连两家乳企因生产巴氏杀菌乳的巴氏杀菌环节的温度、时间与申请生产许可时提供的工艺流程不一致，而被认定为“伪巴氏奶”。锦州益多乐乳业因鲜牛奶出厂检验报告缺少净含量项目而被通报，一旦出现质量或食用问题很难成功追溯。
“伪巴氏奶”以次充好两大猫腻
巴氏奶又称为“鲜牛奶”，采用巴氏消毒法灭菌杀死了牛奶中的有害微生物，很好保留了牛奶中的营养成分，相比高温灭菌法的常温奶营养更为丰富。乳企之所以会生产“伪巴氏奶”一定是有其不可告人的秘密。
首先源于乳企的奶源。生产“巴氏鲜奶”的原奶标准要求很高，如果奶源不达标，可以通过调高杀菌温度以放宽原奶标准。不符合生产标准的高温热处理对牛奶外观、味道和营养价值都会产生不良后果，牛奶中的蛋白质经过高温后将变性，更可能产生有害身体健康的其它物质。
另一方面从企业牟利的角度讲，“伪巴氏奶”比照原本需要全程冷藏的鲜奶，运输成本、存储成本、周转成本等大幅降低，而且因为易存储也降低了返货率，对企业来讲更“省心划算”，利润更大！
进口巴氏奶并没有你想得那么好！
很多消费者喜欢选择进口乳品，认为只有进口的才有安全保障，实则并非如此。农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心此前检测了4款进口巴氏奶，其中2款采样地点在广州。检测的结果是2款在广州出售的进口巴氏奶不合格：1款含有复原乳，1款是非巴氏杀菌（杀菌温度远超80℃）。
究其原因，进口的液态奶的主要方式是海运，通过运输和检验程序需要2个月以上，这无疑会导致进口液态奶的上架期更长，也是进口液奶为何保质期都很长的原因。
乳品专家建议消费者，如果想要买到营养价值较高的鲜牛奶，一点要选择值得信赖的大品牌，选购有“优质乳”标识的产品，毕竟通过优质乳工程验收的产品可以说是鲜奶中的“优等生”了。
