近年来，外卖的快速发展解决了人们在时间和距离上的很多难题。逐渐的，在家就能吃到外地新鲜的美食也成为一大需求，由此催生了一项新业务：美食代购。
在网购平台和朋友圈里随手就可以预订天南地北的新鲜美食，这些代购生意都不错。但红火的背后，部分网店却涉嫌超范围经营和无证经营，引发食品安全方面的质疑。
美食代购风生水起
汪家馄饨、项记皮肚面、明瓦廊鸡蛋灌饼、芳婆糕团、潘老板炸鸡……这些食物对于家在江苏南京的人来说，坐个公交、地铁或者叫个外卖就能吃到，但对于身在外地的朋友来说却有点难。同时，上海等地的特色小吃去年也悄然在浙江嘉兴街头流行。有需求就有市场，美食代购做的就是这单生意。美食代购店铺，在网购平台上随便一搜，就能跳出来几十家，并且销量都很可观。以两家南京的网点为例，代购当地各种美食，生意红火。出售的商品从老字号小吃到街头小推车全都有。销量最高的是汪家馄饨、回味鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼和小眼镜蒸饭，月销量都超过了1200件。
“各位亲们，明天又有吴山烤鸡，可提前预订，数量有限，先到先得。”位于嘉兴启蒙路上一家美食代购店主在微信朋友圈发布了这样一条消息。店主每天都会在朋友圈更新店内的食品，消费者可以通过微信留言预订或者到实体店购买。韩国薯片、越南咖啡、日本糖果……在店内看到，货架上摆满了各种各样的美食，主打进口食品。“我们一部分商品根据订单来进货，其他商品则是根据销售量来进货，基本上代购回来的冰鲜商品都会在当天卖完。”店主表示。一到下班时间，这家店里的客人络绎不绝，进进出出的顾客以女性为主。“这些客人大部分都是老顾客，有些是提前预订的。”店内服务员表示，因为生意很好，老板几乎每天要到外地进货。
在各种代购美食店生意越来越红火的同时，也有消费者对代购食品的安全性产生了质疑。“有些商品不仅没有生产日期，甚至连保质期都没有。有一次买到一杯奶茶味道怪怪的，感觉已经变质了，不过商家二话没说就给我退钱了。”嘉兴市民陈女士说。
南京鼓楼区的两家网店，一家在宝塔桥，一家在马台街；买家来自天南海北。现在天气这么热，收到货还能吃吗？两家网店均称，食物是当天新鲜采购的，可以保存5天以上。马台街的这家网店里在售的一款鸭血粉丝汤，保质期显示为冷冻条件下8天。
买家下单后，卖家将到实体店铺进行统一采购，带回来真空包装冷链运输。从一些买家的反馈来看，确实走的是冷链运输。但均有买家吐槽收到的食物已经变质了，冰袋化了；还有网友表示，收到鸭血粉丝汤时汤和鸭肠都已经变质了。
在位于南京宝塔桥的网店，可以看到一份鸭血粉丝汤，鸭血、油豆腐和汤底等食材被直接灌装进了一个真空包装。卖家是在什么样的环境中对食物进行的真空包装？环境是否安全卫生？查看这两家网店资质，仅有食品经营许可证，经营场所都位于小区住宅楼内。
食安风险暗藏其间
“将食品抽真空进行再次包装，是一种生产的过程，对于卫生环境的要求非常严苛，光有食品经营许可证是不行的，要办理食品生产许可证。”南京市鼓楼区市场监管局办公室主任黄必成表示，申请食品生产许可证，要有厂房和专业的设备。这两家网店，都只有食品经营许可证，黄必成说：“没有食品生产许可证进行抽真空这样的包装生产，是无证经营。”另外，南京宝塔桥的这家网店，食品经营许可证上，经营范围只有预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售。
江苏省食药监局的工作人员表示，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标志，“网店代购的那些网红小吃并不是预包装食品。销售这些食品，店家已经涉嫌超范围经营。”
2017年7月17日，原国家食药监总局在对安徽省食药监局的一则公开回复中指出，《餐饮服务食品安全操作规范》第三十三条明确规定了熟制食品贮存和运输的温度和时间要求：即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品，从烧熟至食用的间隔时间也不得超过24小时。餐饮服务提供者制售熟肉的许可条件和加工制作要求，与食品生产者加工“热加工熟肉制品”的许可条件和生产要求存在很大差异。餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食品安全风险，应予禁止（持有食品生产许可证者除外）。
如果消费者吃出问题，该找谁维权呢？面对询问，卖家们表示，自己只是代购，生产食品的是具体的店铺，他们顶多帮忙协调。嘉兴市秀洲区市场监管局相关负责人表示，商品一定要有厂名、厂址、生产日期、保质期等符合相关规定的标识，如果没有这些，可以视作侵犯了消费者的知情权。同时，他也提醒，不要购买“三无”食品，在购买食品前一定要确认生产日期、保质期，保存发票等相关消费记录，以便更好地保护自身权益。
不过，南京鼓楼区市场监管局认为，应该直接找淘宝卖家。“卫生问题到底是在食品制作阶段还是再次包装和运输过程中产生的，可以由淘宝卖家和小吃店去探讨。”黄必成说。
